Logo

Kalvesteg med vildtsmag

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalvesteg med vildtsmag

 
Saucen er smagt til med lidt æble- eller rønnebærgelé og skimmelost, der giver den helt "rigtige" vildtsmag. En vildt lækker kalvesteg i ovnen, den passer sig selv. Server den...
Til 6 personer. Tilberedningstid: ca 2 timer. Ikke særlig fryseegnet

 
# Ingredienser
1 kg kalvesteg uden ben
salt og peber

1 tsk knuste enebær
150 g bacon

250 g hakket kalvekød
½ bdt persille

1 kvist timian
2½ dl bouillon (af terning)
2 tsk maizenamel
2 spsk blue cheese
2 dl cremefraiche

æble- eller rønnebærgelé (evt ribsgelé)

 
* Fremgangsmåde
1. Skær stegen næsten helt igennem, bred kødet ud og bank det fladt.
Gnid det med salt, peber og de knuste enebær.

 
2. Svits 50 g bacon, i terninger, på en varm pande, til de er sprøde.
Rør dem (uden baconfedtet) i det hakkede kød, sammen med hakket persille af ½ bdt, en stilk timian og salt og peber.

Tilsæt evt. lidt bouillon, hvis farsen ikke vil hænge sammen.

 
3. Bred farsen ud over kødet.
Rul det sammen og læg baconskiver omkring det.
Bind med bomuldsgarn.

 
4. Brun stegen i en gryde i fedtet fra baconterningerne.
Kom bouillonen ved og lad stegen snurre ved svag varme i godt en time, til kødet er mørt.

 
5. Tag stegen op, fjern bomuldsgarnet og hold den varm.

 
6. Bring skyen i gryden i kog.
Pisk osten i og jævn saucen med maizenamelet, der er udrørt i lidt vand.
Bring saucen i kog (2 min.).

Hæld fløden ved og lad saucen koge et øjeblik, til den er jævn.
Smag den evt. til med lidt rønnebærgelé.

 
7. Skær stegen i skiver.
Server kogte kartofler til. Stil gelé på bordet. Og husk den varme sauce ...

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 6.783 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?


Effektiv reklame - klik her