Logo

Kartoffelgratin, fransk - Gratin dauphinoise

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kartoffelgratin, fransk - Gratin dauphinoise 

 
Aftensmad Hovedret Tilbehør. Arbejdstid: 20 min. Ovntid: 1-1½ time, afhængigt af fadets dybde. Let at lave. Mellem pris. (Som hovedret: 4 personer Som tilbehør: 6 personer)

 
# Ingredienser til Kartoffelgratin, fransk
1 kg gamle kartofler
2 fed hvidløg
15 g smør
50 g reven ost (gruyere eller emmentaler)
½ tsk reven muskatnød
salt og hvid peber
4 dl mælk
2½ dl (piske)fløde

 
Endvidere:
15 g smør
3 spsk reven ost (gruyere eller emmentaler)
Ovnfast fad
*
Sådan laves Kartoffelgratin, fransk
1. Sæt ovnen på 170 °C.

 
2. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Lettest på råkostapparat eller pålægsmaskine.
Tryk skiverne let tørre i et viskestykke.

 
3. Knus hvidløget og rør det sammen med smørret.
Fordel hvidløgssmørret på bund og sider af et ovnfast fad.

 
4. Anbring kartoffelskiverne lagvis i det ovnfaste fad og drys med reven ost og krydderier mellem lagene.

 
5. Bland mælk og fløde og hæld det over kartoflerne i fadet.
Kartoflerne skal næsten være dækket.

 
6. Fordel smørklatter øverst og drys med ost.
Anbring fadet på nederste rille i ovnen og bag retten i 1-1½ time, til overfladen er let gylden og kartoflerne møre.

 
Tips: Kartoffelgratinen kan serveres som selvstændig ret, blot ledsaget af en blandet grøn salat, eller den kan benyttes som tilbehør til de fleste kød- og fiskeretter.
Osten mellem lagene kan udelades.
Det bedste resultat opnås med »gamle« kartofler, fordi de har en del stivelse i sig, i modsætning til »unge«, der er vandige og giver en for løs gratin.
Af samme grund skal kartoflerne til denne ret ikke skylles. Så skyller man den stivelse af, man har brug for.
Man kan og bør tørre kartoffelskiverne let, så lidt af det våde går af dem.
Så bliver gratinen tæt og god, som den skal være.

 
INFO: Gratin dauphinois er en fransk ret med skivede kartofler bagt i mælk eller fløde ved hjælp af gratin-teknikken fra Dauphiné-regionen i det sydøstlige Frankrig. Der er mange varianter af rettens navn, herunder pommes de terre dauphinoise, kartofler à la dauphinoise og gratin de pommes à la dauphinoise.
Den første omtale af retten er fra den 12. juli 1788. Den blev serveret med fugle (ortolaner) ved en middag af Charles-Henri, hertug af Clermont-Tonnerre og generalløjtnant i Dauphiné, for de kommunale embedsmænd i byen Gap, nu i departementet Hautes-Alpes.

 

Se alle de bedste opskrifter med Kartofler

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (18 stemmer)
Siden er blevet set 14.072 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?
Effektiv reklame - klik her