Logo

Kartoffelkroketter

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kartoffelkroketter 

 
Kartoffelkroketter er små friterede runde eller aflange boller af kartoffelmos, som er vendt i hvedemel, æg og rasp. Evt. krydret med muskatnød. Kartoffelkroketter spises som tilbehør til kødretter i stedet for almindelige kogte kartofler eller ris eller pasta og passer godt til stegt kød, kylling eller fiskeretter
4-6 portioner. Samlet tid: 2 timer. Arbejdstid 40 min. Ikke fryseegnet.

 
# Ingredienser
1 kg melede kartofler
1 æg
2 æggeblommer
40 g smør
salt, hvid peber
2 tsk fintrevet skalotteløg
Panering:
hvedemel
æggehvide
rasp
salt
evt. ¼-½ tsk stødt muskat
Til friturestegning:
olie eller friturefedt

 
* Tilberedning
Skær de skrællede kartofler i små stykker.
Kog dem i vand uden salt indtil de er meget møre, ca. 20 minutter.
Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem helt tørre.
Mos kartoflerne med kartoffelmoser eller el-håndpisker.
Tag gryden af varmen.

 
Rør sammenpisket helt æg og æggeblommer i mosen sammen med smør, revet løg og krydderier.
Pisk mosen, indtil den er glat og klumpfri.
Smør den ud i et halvdybt fad.
Dæk fadet med folie og stil det køligt.

Skær kartoffelmosen i bjælker, ca 12x3 cm, når mosen er gennemkold.
Tril mosen med let melede hænder til kroketter.
Vend kroketterne i mel, sammenpisket æggehvide og rasp krydret med salt og evt. muskat.

 
Varm olie eller svinefedt til det syder omkring den svovlfri ende af en tændstik.
Kog kroketterne i den varme olie, indtil de er lysebrune og sprøde.
Tag dem op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir.

 
Server kartoffelkroketter rygende varme til stegt kød, kylling eller fiskeretter.

 
VARIATION AF RETTEN
I:
Mosen til kartoffel kroketter kan tilsættes finhakket skinke, og kroketterne serveres som frokostret med hvidløgssmør.

 
II:
Mosen tilsættes reven ost, og kroketterne serveres til retter hvor ostesmagen passer.

 
TIPS:
Hemmeligheden ved velsmagende kartoffelkroketter er, at de foruden at være velkrydrede også skal serveres gloende varme.
Skal du lave mange kroketter, må du holde dem varme i ovnen.
En høj bradepande fores med bagepapir og kroketter lægges i, efterhånden som de bliver stegt.
Ovnen skal være ca. 100 °C varm, og ovndøren skal stå på klem, ellers bliver kroketterne bløde.

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
Se alle opskrifter med kartofler HER

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 12.212 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her