Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Trækketid: mindst 4 timer Grilltid: 6-8 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Kebab med oksekød, orientalsk
600 g velhængt tykstegsfilet eller okseinderlår
Marinade:
2 spsk olie
2 spsk kinesisk soja
1 dl rødvin
2 fed hvidløg
1 (skalotte) løg
1 kvist rosmarin
ca 2 cm frisk ingefær
Sauce:
1 spsk olie
2 dl
yoghurt naturel
1 fed hvidløg
1½ cm frisk ingefær
4 store eller 8 små spid
*
Sådan laves Kebab med oksekød, orientalsk
1. Skær kødet i mundrette terninger på ca 3 cm.
Marinade:
2. Pisk olie, soja og rødvin sammen i en skål.
Pil hvidløg og (skalotte)løg og hak dem fint.
Skyl og hak rosmarinnålene.
Skræl ingefærroden og skær den i meget små terninger eller
riv den.
Rør alle ingredienserne til marinaden sammen.
Vend kødstykkerne heri.
Dæk skålen til og stil den køligt mindst 4 timer.
Vend af og til.
Sauce:
3. Rør olie og yoghurt sammen.
Skræl ingefærroden og hak den fint eller riv den.
Tilsæt presset hvidløg og ingefær.
Lad saucen trække køligt og tildækket et par timer.
Stegning:
4. Tænd grillen.
Regn med mindst 20 min.s opvarmningstid, hvis det er en
udegrill.
Eller stil ovnen grill og høj varme, 250 °C.
5. Tag kødstykkerne op af marinaden, de skal ikke tørres.
Sæt dem på spiddene.
Anbring spiddene ca 15 cm fra glødelag eller grill-element
og grill dem 6-8 min under hyppig vending. Kødet skal være rosa.
Pensl eventuelt med lidt marinade under grillningen.
6. Server spiddene straks og server den kolde sauce til.
Tips: Server løse ris, Bulgur
med hirse og sesamfrø, Bulgursalat
og/eller en blandet grøn salat til.
Andre kolde saucer kan erstatte yoghurtsaucen eller serveres
sammen med denne, fx Avocadocreme,
Avocadopuré,
Brøndkarsesauce,
kold eller Jordskok-avocadopuré.
Cherrytomater, champignon og stykker af peberfrugt kan
stikkes på spiddene mellem kødstykkerne og pensles med lidt af marinaden inden
grillningen.
Bruges trækulsgrill, må grillningen først starte, når
flammerne er døet hen og kullene gløder hvidt.
Se alle de bedste opskrifter med Kebab
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------