Til en dansk
wienerschnitzel bruges kalveschnitzel, der bankes, paneres og steges sprød. Den
danske wienerschnitzel serveres med kogte ærter, brasede kartofler og kødet
toppes med 'dreng' - citronskiver med små benfri sild, kapers og peberrod.
4 personer
# Ingredienser
4 stk kalveschnitzel
2-3 spsk hvedemel
salt og peber
1-2 æg
2-3 dl rasp
600 g kogte
kartofler
50-100 g smør og
olie (til stegning)
400 g ærter
Dreng:
4 skiver citron
8 stk benfri sild
eller ansjoser (fra glas eller dåse)
4 tsk kapers
4 tsk friskrevet
peberrod
* Tilberedning
Kartoflerne skæres i
tern og steges gyldne i smør på en pande.
Schnitzlerne bankes
flade, vendes i mel, pisket æg og endelig rasp.
Lad schnitzlerne
ligge lidt, inden de steges i en blanding af smør og olie, til de er gyldne og
sprøde. Cirka fire minutter på hver side.
Kog ærterne let.
Læg de benfri sild
langs kanten af citronskiverne, kom en skefuld kapers i midten og top med revet
peberrod.
Server
wienerschnitzelen med brasekartofler, kogte grønærter og læg en
"dreng" på hver schnitzel. (en citronskive med et par benfri sild,
lidt kapers og revet peberrod)
Server lidt brunet
smør til.
✅ Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.