Kogte artiskokker er noget af en klassiker. Server kogte
artiskokker som tilbehør til fisk eller kødretter eller spis dem som tapas
eller forret med smør til.
4 Personer. Tilberedningstiden for kogte artiskokker er 25–50
min. Heraf er arbejdstiden ca 10 min.
Ingredienser til kogte artiskokker:
4 artiskokker
vand svarende til, at artiskokkerne dækkes
1½-2 tsk groft salt pr. liter vand
2 citroner
*
Sådan laver du kogte artiskokker
Start med at skylle artiskokkerne.
Bræk nu stilken af over bordkanten, så alle tråde i bunden
trækkes ud.
Evt. skarpe bladspidser klippes af.
Bring så vand i kog i en stor gryde.
Når vandet koger, tilsæt da salt og citron udskåret i mindre
stykker.
Kog så artiskokkerne 15-40 min. afhængig af størrelse.
Når de nederste blade nemt kan trækkes af, er artiskokken
mør.
Hæld kogevandet fra, når de er færdigkogte.
Lad dem dryppe af med bunden opad.
Skub bladene til side og fjern »skægget« i midten af
artiskokkens bund.
Artiskokbladenes nederste kødfulde del spises med dressing
eller rørt smør.
Bunden, der er mest kødfuld, kan spises både kold og varm.
Og så er dine kogte artiskokker klar til servering.
Tips til kogte artiskokker
Artiskokker er en pudsig størrelse.
Artiskok er egentlig en plante, hvor den lukkede
blomsterstand faktisk høstes lige inden blomstring.
Det er kun den nederste del af bladende og bunden, der
spises.
Sæsonen for danske artiskokker er juli til september, mens
artiskokker importeres hele året.
Du kan derfor servere kogte artiskokker hele året.
Citronen tilsættes kogevandet for at undgå misfarvning.
De kan derfor godt udelades, men artiskokker står dog
flottere, hvis de netop koges med citronbåde eller citronsyre.
De kan spises som tilbehør til fx kødretter eller fisk.
Du kan også servere artiskokker som en del af et tapasbord
eller som selvstændig forret.
Lige meget hvornår du vælger, at servere artiskokker foreslår
vi, at spise artiskok med rørt smør eller en dressing. Du finder opskriften
på en olie-eddike dressing her.
Du finder opskriften på rørt smør her.
Velbekomme, og god fornøjelse.