Forret Frokost. Arbejdstid: 40 min. Afdrypning: mindst 1 time Hviletid: 30 min. Bagetid: ca 5 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Antal: 6-8 ruller
# Ingredienser
til Kokosruller med oste- og grønsagsfyld
Fyld:
175 g hytteost
300 g broccoli
1 løg
150 g fetaost
2 spsk olie
1 æg
1 tsk friskhakket rosmarin
Dej:
1 løg
1 lille frisk chilipeber eller ½ tsk tørret chili
40 g kokosmel (ca 1,25 dl)
100 g rismel eller hvedemel (1,75 dl)
½ tsk salt
3 dl mælk
3 æg
4-5 friskhakkede korianderblade eller 1 tsk tørrede
2 tsk friskhakket ingefær eller 1 tsk tørret
50 g smeltet smør
Endvidere:
50 g reven parmesanost
0,5 dl yoghurt naturel
½ tsk paprika
Ovnfast fad
*
Sådan laves Kokosruller med oste- og grønsagsfyld
Fyld:
1. Lad hytteosten dryppe af i en sigte foret med et klæde,
mindst 1 time.
Skyl broccolien, skær stilken af så tæt ved hovedet som
muligt.
Del hovedet i små buketter. Skræl og hak stilkene.
2. Bring 1 dl letsaltet vand i kog og damp broccolibuketter
og stilke et par min.
Lad dem dryppe af i en sigte.
3. Pil og hak løget. Skær fetaosten i små terninger.
4. Varm olien på en pande og svits løgene klare.
Tag panden fra varmen og lad løgene svale lidt af.
Bland fetaost, hytteost, æg og rosmarin i løgene.
Vend broccolien i. Gem nogle små buketter til pynt.
Dej:
5. Pil og hak løget.
Befri chilipeberen for kerner, men lad det ske under
rindende vand, det er stærke sager.
Se Chili.
Hak den.
6. Kom kokosmel, mel og salt i en skål.
Rør mælken i lidt ad gangen.
Pisk æggene sammen og rør dem i dejen sammen med det
smeltede smør.
7. Rør løg, chilipeber (evt. pulver), koriander og ingefær i
dejen.
Lad den hvile tildækket en halv times tid.
8. Pisk atter dejen sammen. Varm lidt smør på panden.
Hæld knap 1 dl dej på panden, vip den let, så bunden dækkes
af et tyndt lag dej.
Bag pandekagerne lysebrune på begge sider.
Kokosruller:
9. Sæt ovnen på 225 °C.
Fordel fyldet i en bræmme langs pandekagernes midte.
Rul dem sammen om fyldet og læg dem i et smurt ovnfast fad
med sammenføjningen nedad.
Drys med reven parmesanost.
10. Gratiner rullerne midt i den varme ovn 5-10 min., til
osten er gylden, men ikke brun, så smager den bittert.
11. Hæld yoghurt over og drys med paprika lige inden
servering, eller server den til.
Pynt med broccolibuketterne.
Tips: Kokosrullerne kan spises med flere slags fyld.
Se fyldet til Galette, fx
spinatfyld eller fennikelfyld.
Se alle de bedste opskrifter med Kokos
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------