Logo

Kold poulard med lys sauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kold poulard med lys sauce

 
Heldigvis kan fedtfattig sauce godt være velsmagende og lækker, og der findes mange opskrifter her, som er gode - for eksempel denne poulard med lys sauce
Til 4-6 personer. Tilberedningstid: ca 40 min. Kogetid, i alt 2½ time. Ikke fryseegnet

 
# Ingredienser
1 stor poulard på 1500 g
1 kg kraftben

salt og hele peberkorn
2 gulerødder
2 porrer
2 laurbærblade
evt. 2 blade husblas


Sauce:
4 spsk smør
4 spsk hvedemel
3 dl bouillon

2-3 æggeblommer
salt og peber

 
* Tilberedning
1. Kog benene i vand der dækker tilsat salt og hele peberkorn, grønsager og laurbærblade.
Kog dem 2 timer under låg.
Si bouillonen.
Kog poularden i den siede bouillon 30-40 min.
Afkøl poularden i bouillonen.

 
2. Tag skindet af den kolde poulard og læg den derefter på serveringsfadet.
Fjern al fedt fra bouillonen.
Hvis bouillonen ikke er stiv efter afkøling, må der tilsættes udblødte blade husblas.
Varm 2 dl af bouillonen og smelt husblassen heri.
Hæld det over poularden, når det begynder at stivne.

 
3. Smelt smørret til saucen og rør mel i.
Rør varm bouillon i, lidt ad gangen.
Lad saucen koge i 5 min.
Tilsæt fløde og lad den koge endnu 2 min.

Lad saucen svale.
Rør æggeblommerne sammen og pisk dem i saucen.
Øs saucen over poularden, til den er dækket af et jævnt lag.

 
4. Lad poularden stå i køleskab 1 times tid inden den serveres kold.
Pynt med salatblade og garner evt. med skiver af gåseleverpostej.

 
Se alle opskrifter på fjerkræ HER
Se Partering af fjerkræ HER

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 4.802 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Mobiltelefoner i folkeskolen, skal det forbydes?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her