I dette dejlige tilbehør krydres der med hvidløg, ingefær,
forårsløg, risvin eller sherry, sojasauce og lidt chilisauce. Den bedste
aubergine du har smagt
4 portioner. Sværhedsgrad: Mellem. Forberedelse: 35 min.
Tilberedning: 15 min.
# Ingredienser
500 g aubergine
vegetabilsk olie, til friturestegning
1 fed hvidløg, fint hakket
½ tsk finthakket, frisk ingefær
2 forårsløg, fint hakkede, det hvide og det grønne adskilt
125 g svinekød, tyndt strimlet (kan udelades)
1 spsk lys sojasauce
2 tsk risvin eller tør sherry
1 spsk chilisauce
½ tsk sukker
1 spsk risvineddike
2 tsk jævning
nogle få dråber sesamolie
salt
* Tilberedning
1. Med en skarp kniv skæres auberginen i skiver, derefter i
tynde strimler (som pommes frites) - man kan skrælle den eller lade den beholde
skindet.
Læg strimlerne i et dørslag, drys salt over og lad dem
trække 30 min.
De skylles og duppes tørre med køkkenrulle. Dette trækker
den bitre saft ud af dem.
2. Varm olien i en forvarmet wok eller stor pande, til den
er rygende.
3. Tilsæt auberginestrimler og frituresteg dem 3-4 min,
eller til de er bløde.
Tages op og afdryppes på køkkenrulle.
4. Hæld den varme olie af wokken, så der kun er 1 spsk
tilbage.
Tilsæt hvidløg, ingefær og det hvide af forårsløgene samt
(eventuelt) svinekød.
Lynsteg ca. 1 minut, eller til kødet ændrer farve.
Tilsæt derefter sojasauce, risvin eller sherry og chilisauce
og bland det godt.
5. Kom auberginestrimlerne tilbage i wokken sammen med
sukker, ½ tsk salt og risvineddike.
6. Bliv ved med at røre i wokken i yderligere 1 minut,
tilsæt derefter jævning og rør, til saucen er jævnet.
7. Tilsæt den grønne del af forårsløg og vend det hele
sammen.
Stænk sesamolie over og server straks.
Næringsindhold:
Kalorier 130. Sukker 3 g. Proteiner 8 g. Fedt 8 g.
Kulhydrater 6 g. Mættede fedtsyrer 2 g.
INFO: Et dørslag er et køkkenredskab, der bruges til at si
madvarer såsom pasta eller til at skylle grønsager. Dørslagets perforerede
karakter tillader væske at dræne igennem, mens de faste stoffer holdes inde.
Det kaldes nogle gange også en pastasi eller køkkensi.
Se alle de bedste opskrifter med Wok
Se alle
de bedste opskrifter med Grønsager
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.