Få opskriften og en nem
guide til den perfekte flæskesteg af nakkekam og med saftigt kød. Servér flæskestegen
med frisk sprød salat og bagte kartofler. Den krydrede steg
giver en pikant sauce.
Til 6-8 personer. Tilberedningstid:
ca 1½ time.
# Ingredienser
1½ kg mager nakkekam
uden svær, men med fedtbræmme
salt, peber fra kværn
100 g smør
2 spsk hakket
persille
2 spsk hakket karse
1 spsk hakket estragon
eller timian
1 spsk hakket
rosmarin
1 lille citron
evt. bouillon eller
anden væde
samt maizenamel og kulør
* Tilberedning
1. Rids fedtbræmmen
og gnid stegen med salt og peber.
2. Tænd for ovnen
(220 °C).
3. Rør smørret blødt
og rør de hakkede friske krydderurter i (de kan evt. erstattes af samme mængde
i teskefulde af tørrede eller stødte).
Rør citronsaften i.
4. Del smørret i to
portioner.
Den ene formes til
en rulle, der pakkes i alufolie og lægges i fryseren.
Den anden halvdel
smøres over stegen.
5. Læg stegen i et
ovnfast fad, der stilles midt i ovnen.
Lad den brune i 20
min.
Skru ned for varmen
til 170 °C og steg den videre i ca 1 time.
Brug evt. et
kødtermometer.
6. Hæld skyen fra
fadet og lad stegen hvile ca 10 min. i den slukkede, åbne ovn.
7. Kog skyen op med
bouillon, rødvin eller fløde.
Jævn den med
maizenamel og tilsæt evt. kulør.
Smag den til.
Giv bagte kartofler
til med det kolde kryddersmør.
Find gode opskrifter på tilbehør HER eller en grøn salat HER
Se alle opskrifter med salat HER
Tips
Til krydrede stege
smager det godt med dampede forårsløg. Eller du kan servere kogte, grønne
bønner, der er vendt i smør på panden og drysset med rigeligt citronpeber og
mandelflager.