Selvom vi ikke bruger noget animalsk i denne
paella-risopskrift, er smagen af denne ret lækker, og en af vores yndlingsrisretter, vi har en skøn
opskrift klar til brug.
Til 4-6 pers
# Ingredienser
½ tsk safrantråde
2 spsk varmt vand
3 spsk olie
1 stort rødløg,
hakket
2 fed hvidløg,
pressede
1 lille, frisk rød
chili, udkernet og hakket
1 tsk paprika
¼ tsk cayennepeber
1 rød peberfrugt,
halveret, udkernet,
grillet, derefter flået og strimlet
225 g tomater,
flåede og skåret i både
175 g afdryppede
kikærter fra dåse
175 g afdryppede,
røde kidneybønner fra dåse
175 g afdryppede
limabønner fra dåse
350 g paella ris
1¼ liter varm grønsagsbouillon
150 g grønne bønner,
blancherede
1 spsk hakket,
bredbladet persille, plus ekstra til pynt
salt og peber
citronbåde, tilbehør
* Tilberedning
1 Kom safrantråde og
vand i en lille skål og lad dem trække nogle min.
2 Varm imens olien i
en paellapande og svits løget for jævn varme
under omrøring i 2-3
min, til det er blødt.
Tilsæt hvidløg,
chili, paprika, cayennepeber og
safran med
udblødningsvand og svits under konstant omrøring i 1 min.
Tilsæt peberfrugt,
tomater, kikærter, kidneybønner og limabønner og
svits under omrøring
i yderligere 2 min.
3 Tilsæt ris og
svits under konstant omrøring i 1 min,
til risene er dækket
af olie.
Hæld det meste af
den varme bouillon ved og bring det i kog.
Lad det simre uden
låg i 10 min.
Rør ikke i risene
under kogningen, men ryst panden et par gange.
Tilsæt de grønne
bønner og persille og smag til med salt og peber.
Ryst panden og kog i
10-15 min, eller til risene er kogte.
Absorberes væden for
hurtigt, så hæld en smule mere ved og
ryst igen panden, så
bouillonen fordeler sig. Rør ikke i den.
4 Når al væden er
absorberet, og man kan ane en svag, ristet duft
fra risene, tages
panden straks væk fra varmen.
Dæk panden med
alufolie og lad den stå i 5 min.
Drys hakket persille
over og server med citronbåde.
Se alle de bedste
opskrifter med Paella
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------