Den
klassiske, engelsk-indiske morgenret kedgeree laves med røget fisk - her
erstattet med ekstra mange sunde grønsager, som giver protein og vitaminer lige
fra morgenstunden.
2
personer. Er du alene så halver portionen.
#
Ingredienser til Krydret ris, grønt, æg og yoghurt:
150
g brune basmati ris
2
store æg
4
brune champignoner
3
cm frisk ingefær
1
frisk rød chili
½
lille bundt frisk koriander (15 g)
2
forårsløg
olie
karrypulver
(medium stærk)
100
g solmodne cherrytomater
100
g frosne ærter
100
g spæde spinatblade
1
citron
2
store spsk mager yoghurt naturel
*
Sådan
laver du Krydret ris, grønt, æg og yoghurt:
Kog
risene i en gryde saltet vand ifølge anvisningerne på pakken, tilsæt æggene og
kog dem med i de sidste 6 min., til de er blødkogte.
Varm
i mellemtiden en stor slip let-pande op ved jævnhøj varme.
Skær
champignonerne i kvarte, og kom dem på den tørre pande.
Vend
dem et par gange undervejs, mens du skræller ingefæren og piller frøene ud af
chilien.
Gem
nogle tynde skiver chili til pynt, og hak resten fint sammen med ingefæren,
halvdelen af korianderbladene og alle stilkene.
Rens
forårsløgene. og skær dem i tynde ringe.
Skub
svampene til side på panden, tilsæt 1 spsk olie, ingefær, chili, koriander og
forårsløg samt 1½ tsk karry (med top).
Lynsteg
det hele i 2 min., mens du skærer tomaterne i halve.
Kom
dem ved, og tilsæt også ærter og spinat.
Lad
risene dryppe godt af, og tilsæt dem.
Vend
det godt sammen, og steg videre under omrøring i 4 min.
Pres
saften af en ½ citron ud over, og smag godt og grundigt til med havsalt og
peber.
Skyl
æggene kort i koldt vand, til de er til at holde ud at røre ved, pil dem, skær
dem i halve, og fordel dem jævnt ud over retten.
Sæt
yoghurten på i små klatter, drys med resten af chilien og korianderen plus et
lille drys karry. Server straks.
Kilde: Hjemmets bedste MAD