Logo

Kylling med cider og champignonsauce - Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kylling med cider og champignonsauce - Kogebog.dk 💘 


I Frankrig kaldes denne ret »Poulet Vallee D'Auge«. Auge-dalen ligger i Normandiet, og denne opskrift gør god brug af regionens mange lækre specialiteter: smør og fløde fra mejerierne og æbler, cider og calvados fra de mange æblegårde.

Forberedelsestid 25 min. Tilberedning 1 time. Krævende. Til 4 pers.

 
# Ingredienser
1 frisk kylling, ca. 1,8 kg
salt og peber
60 g smør
olie, til stegning
½ dl calvados
2 skalotteløg, finthakkede
5 dl æblecider
150 g champignon, i skiver
2½ dl piskefløde
200 g æbler (fx golden delicious)
50 g klaret smør (se Kokketips)
4 spsk friskhakket persille

 
* Tilberedning
1. Skær kyllingen i fire eller otte stykker.
Krydr med salt og peber.
Opvarm halvdelen af smørret og en smule olie på en stor sauterpande.
Kyllingestykkerne brunes, nogle få stykker ad gangen.
Brun skindsiden først.
Hæld evt. overskydende fedt bort og læg alle kyllingestykkerne tilbage på panden.
Overhæld dem med calvados og flamber ved at sætte en tændstik til den varme spiritus.
Hav et grydelåg parat, hvis flammerne skulle tage overhånd.
Tilsæt skalotteløg og steg ved lav varme, til de er bløde og klare.
Hæld cideren på panden og læg låg på.
Lad retten simre i 15 min.
Vend kyllingestykkerne efter 10 min.

 
2. I mellemtiden sauteres champignon i det resterende smør under låg i 4 min.
De sauterede champignon hældes sammen med den væde, de har afgivet, over kyllingestykkerne. Tilsæt også piskefløden og kog i 5 min.
Tag kyllingestykkerne op og hold dem varme.

 
3. Saucen koges ind i ca. 10 min, til den har fået en passende konsistens.
Smag til med salt og peber.
Læg kyllingestykkerne tilbage i saucen og lad dem koge med til de er helt gennemvarme, ca. 2 min.

 
4. Fjern æblernes kernehuse og skær æblerne i tynde skiver. De skal ikke skrælles.
Steg æbleskiverne gyldne i klaret smør.
Pynt kyllingeretten med de ristede æbleringe samt hakket persille.

 
Kokketips
Det er en god ide at anvende klaret smør, da det kan opvarmes til en ret høj temperatur uden at branke. 90 g almindeligt smør giver 50 g klaret smør.
Smelt smørret i en lille tykbundet gryde ved meget lav varme. Der skal ikke røres rundt.
Når smørret er smeltet, fjernes skummet fra overfladen med en ske.
Hæld forsigtigt det smeltede smør ned i en skål eller en plasticboks.
Efterlad bundfaldet i gryden og smid det væk.
Dæk det klarede smør godt til. Det kan holde sig i køleskabet i op til 4 uger.

 
Se alle de bedste opskrifter fra Frankrig

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 1.873 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du en airfryer?




Effektiv reklame - klik her