Billede: Kyllingeleverpaté øverst og forrest Lakserilletter
En hurtigt lavet paté med masser af smag. Ønskes smagen
endnu kraftigere, prøv da at erstatte kyllingeleveren med andelever.
Forberedelsestid 15 min + 15 min afkøling. Tilberedning 10
min. Passende til 4 pers. som forret
# Ingredienser
115 g smør, blødt
2 skalotteløg, finthakkede
2 fed hvidløg, finthakkede
225 g kyllingelever, rensede
1 kvist frisk timian laurbærblad
1 knivspids hhv. stødt muskatnød, nellike og kanel
1 spsk cognac eller portvin
2 spsk piskefløde eller cremefraiche
salt og peber
* Tilberedning
1. Smelt 30 g af smørret på en stegepande og tilsæt de
hakkede skalotteløg og hvidløg.
De sauteres ved lav varme, til de er klare.
2. Skru let op for blusset og tilsæt kyllingelever, timian,
laurbær sammen
med krydderier og salt og peber.
Det hele sauteres i 3 min.
Kyllingeleveren skal være ganske let lyserød i midten.
Lad blandingen afkøle i ca. 15 min.
3. Fjern timiankvist og laurbær og kom leverblandingen i
blenderen.
Blend, til blandingen er jævn og glat.
Pisk resten af smørret i blandingen med en grydeske og
tilsæt cognac eller portvin.
Dernæst vendes piskefløde eller cremefraiche forsigtigt i
blandingen.
Smag til med salt og peber.
Pateen hældes over i en skål eller evt. i mindre
portionsskåle.
Den serveres med trekanter af ristet brød eller et godt landbrød.
Kokketips Hvis pateen forberedes i forvejen og har
stået i køleskabet, er det bedst, hvis den tages ud en times tid før
serveringen, ellers kan konsistensen blive for fast.
Se alle de bedste opskrifter på Tapas/små retter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.