Laks,
torsk og rødspætter er nok de mest spiste fisk i Danmark, men prøv en gang at
give vore andre gode danske fisk en chance de er også tit billigere
Alle opskrifter er til 2 personer, hvor andet ikke er nævnt.
Indholdsfortegnelse
Røget
makrel med spidskål
Salat med varmrøget laks
Sild med æble-nøddefyld
Skærisingfileter med spinat
Skrubber med persillesmør
Røget makrel med spidskål
Arbejdstid: 20 min. Trækketid: 1 time. Stegetid: 4
min. Ikke fryse-egnet.
# Ingredienser til Røget makrel med spidskål
1 røget makrel
½ spidskål (fintsnittet)
1 rødløg (fintsnittet)
1 dl eddike
¾ dl sukker
1 tsk sennepspulver
½ tsk sennepsfrø
salt og peber
Tilbehør: rugbrød
*
Sådan laver du Røget makrel med spidskål:
Bland kål og rødløg i en skål. Giv' eddike, sukker og
krydderier et opkog og hæld dem over kålen.
Vend rundt og lad salaten trække i min. 1 time og
gerne natten over (i køleskab).
Halvér makrellen og fjern finner og ben.
Lun makrelstykkerne på en varm pande med lidt olie
eller smør (et par min. på hver side).
Server med kålsalat og rugbrød.
Salat med varmrøget laks
Arbejdstid: 20 min. Kogetid:
20 min. Ikke fryse-egnet.
# Ingredienser til Salat med varmrøget laks:
200 g varmrøget laks
100 g quinoa
150 g grønne ærter
½ rødløg (finthakket)
2
forårsløg (fintsnittede)
2
spsk persille (hakket)
2
spsk mynteblade (hakket)
3
spsk olie
1
spsk citronsaft
salt
og peber
Tilbehør:
grøn
salat og brød
*
Sådan laver du Salat med varmrøget laks:
Kog
quinoaen efter pakkens anvisning, hæld den i en sigte og lad den afkøle.
Vend
den sammen med ærter, rødløg, forårsløg, persille og mynte.
Pisk
olie og citronsaft sammen og smag til med salt og peber.
Vend
dressingen i salaten og anret på to tallerkener med salatblade,
Bryd
den varmrøgede laks i mindre stykker og stik dem ind i salaten.
Nyd
med brød.
Tips:
Quinoa er frø af quinoaplanten, som hører til gåsefodsfamilien, der også
omfatter rødbeder, sølvbeder og spinat. Det
har et højt proteinindhold og også masser af kostfibre.
Kan
købes i vel assorterede supermarkeder.
Sild med æble-nøddefyld
Arbejdstid:
25 min. Stegetid: 15 min. Ikke fryse-egnet.
# Ingredienser til Sild med æble-nøddefyld:
300
g sildefileter
1
løg (finthakket)
10
g smør
1
æble (i små terninger)
1
spsk frisk timian
50
g hasselnødder (hakkede)
50
g rugmel
salt
og peber
smør/olie
til stegning
Tilbehør:
rugbrød
eller kartofler
dampet
blomkål eller blomkålssalat
*
Sådan laver du Sild med æble-nøddefyld:
Steg
løgene bløde og blanke i smør og tilsæt æbleterninger og timian.
Steg
et par min., vend nødderne i og tag gryden af varmen.
Klip
finnerne af sildene og krydr dem indvendigt med salt og peber.
Fyld
dem med æble/nøddeblandingen og luk med tandstikkere.
Vend
de fyldte sild i rugmel blandet med lidt salt og peber og steg dem gyldne og
gennemvarme på en pande med smør og/eller olie (ca. 5 min. på-hver side).
Server
med rugbrød eller kartofler og fx blomkål.
Skærisingfileter med spinat
Arbejdstid:
30 min. Koge/stegetid: 15 min. Ikke fryse-egnede.
# Ingredienser til Skærisingfileter med spinat:
300
g skærisingfileter (eller rødtunge eller rødspætte)
1
løg (finthakket)
1
fed hvidløg (finthakket)
10
g smør
400
g hel spinat (frisk eller frossen)
2
dl hvidvin (eller bouillon)
1
dl fløde
majsstivelse
125
g friske asparges (2 cm stykker)
salt
og peber
Tilbehør:
brød,
ris eller kartofler
*
Sådan laver du Skærisingfileter med spinat:
Steg
løg og hvidløg bløde og blanke i smør.
Vend
den rensede spinat (frossen spinat tøes op og presses fri for væde) i gryden og
varm det igennem under omrøring.
Smag
til med salt og peber og hæld spinaten ud på en tallerken til afkøling.
Krydr
fisken med salt og peber og rul dem sammen med spinatfyld.
Læg
dem i en sauterpande med samlingen nedad og hæld vin eller bouillon ved.
Damp
dem under låg ved svag/middel varme, til fisken lige netop bliver hvid (ca. 8
min.).
Tag
fisken op og hold den varm.
Si
fonden, tilsæt fløde og kog det igennem.
Jævn
med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand og smag til med salt og peber.
Læg
aspargesstykkerne i saucen og ad dem simre møre 2-3 min.
Anret
fisken på varme tallerkner og hæld aspargessaucen omkring.
Server
med brød, ris eller kartofler.
Skrubber med persillesmør
Arbejdstid:
20 min. Stegetid: 15 min. Ikke fryse-egnet.
# Ingredienser til Skrubber med persillesmør:
2-4
rensede skrubber
50
g rugmel
smør/olie
til stegning
1
bdt radiser (rensede)
3-4
stilke bladselleri (1 cm stykker)
50
g smør
2
spsk persille (hakket)
1
tsk dijonsennep
salt
og peber
Tilbehør:
nye kartofler
*
Sådan laver du Skrubber med persillesmør
Vend
skrubberne i rugmel blandet med salt og peber og steg dem gyldne på en pande
med smør og/eller olie (4-5 min. på hver side).
Steg
radiser og bladselleri blanke i en gryde med smør og krydr med salt og peber.
Anret
skrubberne med grønsagerne.
Giv
det sidste smør et opkog i gryden og tilsæt persille og sennep.
Hæld
det over fisken og server straks med nye kartofler.
Her kan du se flere retter og gode råd i
TEMAER
Kilde: Hjemmets bedste MAD