Makrel er sommerfisken
frem for nogen anden. Den bedste kvalitet og den største fangst er i juni, juli
og august. I vintermånederne findes makrel dybfrossen
Til 4 personer.
Tilberedningstid: 15-20 min. Stegetid: ca 15 min. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
4 små makreller
1 citron
3-4 spsk hakket
persille og dild
1 dl mel
salt og peber
100 g smør eller
margarine
250 g skalotteløg
2 tsk karry
2½ dl piskefløde
* Tilberedning
1. Rens makrellerne,
se tegning herunder.
Dryp fisken
indvendigt med citronsaft og læg dild og persille i bugen.
Luk med kødpinde.
Vend fisken i salt-
og peberblandet mel.
Steg dem i lidt af
fedtstoffet på en pande, 5-6 min. på hver side.
2. Pil og hak
løgene.
Brun dem i resten af
smørret i en lille gryde.
Kom karry i og lad det svitse med.
Rør 1 spsk mel i og tilsæt fløden lidt ad gangen.
Lad saucen koge
igennem og smag den til med salt og peber.
3. Kom makrellerne i
saucen og lad dem varme igennem.
Server med kogte
kartofler og en grøn salat.
Rensning af fisk
- info
1. Skrab fisken fra
hoved mod hale for slim og den modsatte vej for skæl. Klip finnerne af.
2. Læg fisken på
spækkebrættet.
Tryk forsigtigt på
rygbenet, så det løsnes.
3. Skær hovedet af
bag gællerne.
Tag hovedet af, så det meste af indvoldene følger med.
4. Skal fisken
serveres med hovedet på, tages indvoldene forsigtigt ud med en ske.
5. Skær fri ved
gatåbningen og tryk resten af indvoldene ud ved denne åbning.
6. Skyl fisken godt
og skrab evt. mørke hinder væk fra fiskens indvendige side.
Bøj hovedet tilbage.
Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.