Makrel i hvidvinssauce
serveres med små kogte kartofler. Kan du li' makrel skal du prøve denne ret. Det
er saucen der gør det ...
Til 4 personer.
Tilberedningstid: 20 min. Kogetid, ialt: 20 min. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
4 ferske makreller
2 tsk salt
1 løg
6 hele peberkorn
persillekviste og porre top
2 dl halvtør hvidvin
2½ dl vand
Sauce:
4-5 porrer
3 spsk smør
2 spsk mel
2 dl af kogelagen
fra fisken
1 dl halvtør hvidvin
1½-2 dl piskefløde
salt og peber
1 bdt persille
* Tilberedning
1. Rens og fileter
fisken, fjern alle småben.
Drys salt på
fileterne.
2. Kom fileterne i
en gryde og tilsæt skivet løg, hele peberkorn, persillekviste og porretop.
Hæld vin og vand på,
så fisken er dækket heraf.
3. Lad fileterne
mørne ved svag varme i 5 min.
Tag gryden fra
varmen og lad dem yderligere trække 5 min. i lagen.
4. Rens porrerne og
skær dem i skiver.
Lad dem snurre i 1
spsk af smørret til de er møre.
Tag dem op af gryden
og hold dem varme.
5. Kom resten af
smørret i og rør det sammen med melet.
Spæd med
fiskekogelagen, vin og piskefløde.
Lad saucen koge godt
igennem og smag den godt til.
6. Anret fileterne
på et varmt fad og drys porrerne over.
Hæld hvidvinssaucen
over og drys lidt hakket persille på.