Små pandekager eller blinis med syltet laks er en virkelig
nem og lækker forret. De passer perfekt til en buffet eller som tapas eller
snack til en god fest.
Til 8 personer
# Ingredienser
600 g frossen, optøet laksefilet uden skind
3 dl "hvid" lagereddike
3 dl vand
½ bundt dild
½ frisk rød chilipeber uden kerner
3 laurbærblade
150 g sukker (ca. 1¾ dl)
10 sorte peberkorn
Dilddressing:
3 dl syrnet fløde 9%
2 dl frisk, hakket dild (2-3 bundter)
1 tsk friskpresset limesaft
½ tsk fint salt
Minipandekager - 24 stk a 5 cm.
100 g hvedemel (ca. 1¾ dl)
1 tsk bagepulver
½ tsk groft salt
2 dl kærnemælk
1 æg (str. stor) evt. pasteuriseret
25 g smør - smeltet
3 dl fintstrimlet salat, fx krølsalat (ca. 50 g)
Drikkevarer: halvtør hvidvin, fx vouvray
* Tilberedning
Rens og tør laksen. Skær den i 24 skiver.
Læg lakseskiverne på den flade side, i et lag, i et fad (ca.
6x20x30 cm).
Bring eddike og resten af ingredienserne i kog i en gryde.
Kog lagen ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
Hæld den kogende lage over lakseskiverne.
Læg et stykke bagepapir og derpå en tallerken over fisken.
Stil fadet tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn.
Dilddressing:
Vend forsigtigt syrnet fløde og de øvrige ingredienser
sammen.
Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag
til.
Minipandekager:
Kom mel, bagepulver og salt i en skål.
Tilsæt kærnemælk og æg.
Pisk dejen sammen og rør smørret i.
Læg 1 spsk dej 4 steder i en varm pande (ca. 21 cm i
diameter).
Bag de 4 pandekager ved jævn varme, ca. 1 min på hver side.
Læg pandekagerne i et fad og hold dem varme. Bag resten.
Ved serveringen:
Løft lakseskiverne op af lagen og tør dem let.
Anret på hver tallerken et lille "tårn" af 3
minipandekager,
syltet laks og lidt salat.
Læg lidt dressing på hver tallerken og
server resten af dressingen ved siden af.
INFO:
Minipandekager - også kaldet "cereal pancakes" eller
”blinis” –
er små søde og lækre minipandekager på ca 5-10 cm i diameter
Se alle de bedste opskrifter med Laks
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.