Suppe Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid i alt: ca 1¼ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 6 personer.
# Ingredienser
til Mulligatawny - Indisk suppe
1 ung høne (1¼-1½ kg) eller 1¼-1½ kg lammebryst
2 løg
2 fed hvidløg
1 stort, syrligt madæble
½ citron
smør
½-1 spsk karry
½ spsk gurkemeje
1½ l vand eller lys bouillon
1 spsk salt
Løse ris:
1½ dl langkornede ris
3 dl vand
1 tsk salt
*
Sådan laves Mulligatawny - Indisk suppe
1. Gør hønen i stand, gå den efter for fjerposer,
halskirtler m.m.
Skær hønen i kvarte.
Bruges lammebryst, skal det pudses fri for overflødigt fedt
og sener og skæres i stykker bag hvert ben.
2. Pil og del løg og hvidløg et par gange.
Skræl æblet, riv det groft og dryp det med citronsaft, så
mørkner det ikke, og den lette citronsmag hører til i suppen.
3. Smelt smørret i en stor, tykbundet gryde.
Svits karry og gurkemeje kort, så smagen frigøres, og vend
herefter løgene, til de skinner, men ikke har taget farve.
Vend det revne æble i karry-løgblandingen og snur det et par
min.
4. Læg kødet i gryden og vend det, til det har skiftet farve
på begge sider.
Hæld vand eller bouillon over, lad det koge op, skum suppen,
og tilsæt 1 spsk salt.
Dæmp varmen og lad suppen koge småt ¾-1 time.
Løse ris:
5. Kog imens risene. Kog vand og salt op, drys risene i, lad
dem koge op, dæmp varmen og lad dem koge småt 12 min. under tætsluttende låg.
Tag gryden fra varmen og lad risene stå under låg yderligere
12 min.
Rør let i dem med en (træ)gaffel.
Anretning:
6. Tag kødstykkerne op.
Pil kødet fra benene og skær det i mundrette stykker.
7. Passer suppen gennem en sigte og kom den tilbage i
gryden.
Varm suppen op og varm kødstykkerne heri.
Smag endeligt til med salt.
Kom også risene i, eller server dem til.
Tips: Mulligatawny er en af de få klassiske supper i
det indiske køkken.
Den laves forskelligt fra egn til egn, ja fra hus til hus.
Den ses således uden karry, men med en anelse cayenne (det
er stærkt) og gurkemeje.
Suppen her kan også krydres med en knsp cayennepeber.
Høne eller lam er det almindeligste, selvom lammene oftest
er blevet til får, før de ender deres dage i suppegryden.
3-4 spsk røde linser (eller udblødte kikærter) kan tilsættes
suppen.
Røde linser kræver kun ca 20 min.s kogetid, mens kikærterne
skal i allerede under pkt. 4.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Suppe
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------