Denne dejlige ret kombinerer kød, grønsager, rejer og nudler i en karrykrydret kokossauce. Den kan serveres som hovedret eller som tilbehør.
4 portioner. Sværhedsgrad: Mellem. Forberedelse: 5 min.
Tilberedning: 25 min.
# Ingredienser
250 g tynde risnudler
4 spsk jordnøddeolie
2 fed hvidløg, pressede
2 røde chilier, udkernede og meget fint hakkede
1 tsk revet, frisk ingefær
2 spsk Madras-karrypasta
2 spsk risvineddike
1 spsk sukker
225 g kogt skinke, i tynde strimler
100 g vand kastanjer fra dåse, skivede
100 g svampe, skivede
100 g ærter
1 rød peberfrugt, udkernet og tyndt skivet
100 g pillede rejer
2 store æg
4 spsk kokosmælk
25 g kokosmel
2 spsk hakket, frisk koriander
* Tilberedning
1. Kom risnudlerne i en stor skål, dæk dem med kogende vand
og lad den trække i ca. 10 min.
De afdryppes og vendes med 2 spsk af olien.
2. Varm resten af olien i en stor, forvarmet wok, til den er
meget varm.
3. Tilsæt hvidløg, chilier, ingefær, karrypasta,
risvineddike og sukker. Lynsteg i 1 minut.
4. Tilsæt skinke, vand kastanjer, svampe, ærter og
peberfrugt og lynsteg i 5 min.
5. Tilsæt nudler og rejer og lynsteg i yderligere 2 min.
6. Pisk æg og kokosmælk sammen i en lille skål.
Hæld det over ingredienserne i wokken og vend dem sammen,
til æggene er faste.
7. Tilsæt kokosmel og koriander og vend det hele sammen.
Fordel retten på varme tallerkener og server straks.
Næringsindhold:
Kalorier 409. Sukker 12 g. Proteiner 24 g. Fedt 23 g.
Kulhydrater 28 g. Mættede fedtsyrer 8 g.
Se alle de bedste opskrifter med Wok
Se alle
de bedste opskrifter med Nudler
Se alle
de bedste opskrifter med chow mein
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.