Logo

Nyrer er en lækkerbisken

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Nyrer er en lækkerbisken

 
Ligesom lever er nyrer rige på mange af de næringsstoffer, vi behøver. Man kan få kalve-, lamme- og svinenyrer. Kun de sidste behøver udvanding i mælk, hvis man ikke bryder sig om den lidt skarpe smag. Kalve- og lammenyrer smager mildt - og bedst. Sørg endelig for at fjerne alle hinder og skær åretilgangene væk. Kalvenyrer er »lappede«, svinenyrer helt glatte. Flamberede nyrer er et lækkert festmåltid.

 
Flamberede kalvenyrer
Til 4 personer. Tilberedningstid: ca 35 min. Ikke særlig fryseegnet

 
# Ingredienser
1-2 kalvenyrer (ca. 500 g)
1 spsk olie

1 løg
30 g smør
salt og peber
3 spsk cognac
250 g friske champignon
2½ dl bouillon (af terning)
1½ dl piskefløde

sherry (efter smag)
½ tsk paprika
½ bdt persille, hakket

 
* Fremgangsmåde:
1. Skyl nyrerne. Fjern evt. fedt samt hinder og årestammer.

 
2. Skær nyrerne i tynde skiver, der steges 1 min. på hver side i olie.
Tag dem op med en hulske og læg dem på en tallerken.

Tør panden af med køkkenrulle.

 
3. Hak løget fint. Smelt smørret på panden og svits løget.
Når det er gyldent, lægger man nyrerne tilbage på panden.
Lad dem stege i ca 5 min. Vend dem ofte.

 
4. Varm 3 spsk cognac, fx i en potageske. Hæld næsten det hele på panden.
Antænd resten, der øses over. Ryst. panden, til flammerne dør hen.

 
5. Tilsæt de rensede champignon, evt. skåret i mindre stykker.
Lad dem snurre med et par minutter.

6. Tilsæt bouillon og fløde. Lad det varme op til kogepunktet.

Smag retten til med sherry og paprika.

 
7. Tilsæt den hakkede persille og server nyrerne over løs kogte ris eller med lune flûtes til.


Nyrer er en lækkerbisken 

1. Skær fedt, hinder og årestammer væk. Flæk dem evt.


Nyrer er en lækkerbisken 

2. Skær nyrerne i tynde skiver, der svitses i olie på panden.


Nyrer er en lækkerbisken 

3. Svits det hakkede løg i smørret. Det må ikke brune.


Nyrer er en lækkerbisken 

4. Hæld nyrerne ned til løget. Steg dem 2 min. på hver side.


Nyrer er en lækkerbisken 

5. Cognac'en skal lunes, før den hældes på.


Nyrer er en lækkerbisken 

6. Antænd den, evt. på en ske.
Ryst panden. Lad flammerne dø.



Nyrer er en lækkerbisken 

7. De friske champignon tilsættes og steger ca 2 min.


Nyrer er en lækkerbisken 

8. Spæd med bouillon og fløde. Smag til med sherry og krydderier.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,6 (9 stemmer)
Siden er blevet set 9.737 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her