Logo

Okse-estouffade med oliven - meilleur sur Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Okse-estouffade med oliven - meilleur sur Kogebog.dk 💘 

 
En estouffade er en gryderet, der har simret i timevis. Den består typisk af oksekød, vin, gulerødder og løg. At denne opskrift også indeholder oliven, gør blot retten endnu mere provencalsk.
Forberedelsestid 40 min. Tilberedning 2 time 30 min. Krævende. Til 4-6 pers.

 
# Ingredienser
2 kg skært oksekød, skåret i tern
salt og friskkværnet sort peber
2 gulerødder, hakkede
1 stort løg, hakket
2 spsk hvedemel
2 spsk koncentreret tomatpuré
7½ dl hvidvin
1 liter oksefond (se opskrift)
3 friske tomater, halverede, udkernede og hakkede
3 fed hvidløg, hakkede
1 bouquet garni (se opskrift)
200 g champignon, i tynde skiver
425 g flåede tomater fra dåse
200 g bacon, skåret i små bjælker
80 g grønne oliven uden sten, hakkede
80 sorte oliven uden sten, hakkede
2 spsk friskhakket persille

 
* Tilberedning
1. Ovnen forvarmes til 180 °C.
Oksekødet krydres med salt og friskkværnet sort peber.
En stor gryde, evt. støbejern eller ildfast stentøj, fyldes 2,5 cm op med olie.
Olien varmes op og kødstykkerne brunes, gerne nogle få stykker ad gangen.
De brunede kødstykker tages op.
Tilsæt løg og gulerod og steg det gyldent.
Skru ned for blusset og drys melet over grønsagerne.
Steg under stadig omrøring i 2 min.
Kom tomatpuré i retten og steg videre i 1 min.
Hæld vinen i og kog retten sammen i 3-4 min.
Derpå tilsættes oksefond, friske tomater, hvidløg og bouquet garni.
Læg også kødet tilbage i gryden.
Bring retten i kog, læg låg på og stil den i ovnen.
Lad retten stå i ovnen i knap 2 timer, eller til kødet er meget mørt.

 
2. Opvarm lidt olie på en pande og rist de skivede champignoner ved ret høj varme.
Lad dem stege i ca. 3-4 min eller til al væden er fordampet.
Krydr champignon med salt og peber og stil dem til side i en skål.
Gør panden ren og varm den op igen.
De flåede tomater koges ind med lidt olie til al væden er fordampet.
Stil dem til side.
Baconternene gives et kort opkog.
Hæld vandet fra og skyl dem under den kolde hane.
Dup baconternene tørre i et rent viskestykke og rist dem gyldne i en lille smule olie.
De sprøde bacontern drypper af på fedtsugende papir.

 
3. Når kødstykkerne er meget møre, tages de op af gryden. Si saucen.
Fjern grønsager og bouquet garni.
Kom kød og sauce tilbage i den rengjorte gryde.
Bland champignon, tomat, bacontern og oliven i retten.
Varm retten godt igennem og smag til med salt og peber.
Serveres med et drys hakket persille.

 
Se alle de bedste opskrifter fra Frankrig

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 3.253 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her