Okseskank, helstegt

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: 3-4 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris.
4 personer.

# Ingredienser til Okseskank, helstegt
2 kg okseskank
salt og peber
100 g smør
4 tomater (evt. fra dåse)
2 løg
¼ selleri
2 gulerødder
1 fed hvidløg

Krydderurtebuket:
1 bdt persille
1 kvist timian
Endvidere:
3 dl vand, evt. halvt rødvin
*
Sådan laves Okseskank, helstegt
1. Få slagteren til at save skanken til. Del den eventuelt.
Varm smørret gyldent i en stegegryde.
Gnid skanken med salt og peber og brun den på alle sider.
Tag den op.

2. Skold og flå tomaterne. Dåsetomater skal bare dryppe af.
Del tomaterne et par gange.
Pil og hak løgene.
Skræl selleri og gulerødder.
Skær sellerien i terninger og gulerødderne i mønter.
Pil hvidløget.

Krydderurtebuket:
3. Skyl persille og timian.
Bind dem sammen med ufarvet bomuldsgarn, så er de nemmere at fjerne.

4. Svits løg, selleri og gulerødder i fedtstoffet i gryden.
Tilsæt tomat, krydderurtebuket og hvidløg.
Læg skanken ned til grønsagerne og tilsæt vand og evt. rødvin.
Læg tætsluttende låg på og lad skanken småstege mindst 3 timer.
Vend den et par gange under stegningen.
Når en spids kniv når benet nemt, er skanken færdig.

Anretning:
5. Tag skanken op og læg den på et varmt fad.
Dæk med alufolie, så den holder sig varm.
Tag krydderurtebuketten op.
Passér stegeskyen gennem en sigte.
Kog skyen op og smag den til med salt og peber.
Skær kødet fra benet og skær det i ikke for tykke skiver.
Skrab evt marv ud af benet og læg den på fadet ved siden af kødet eller pisk den i saucen. Dryp lidt af saucen over kødet.

Tips: Server fx Kartofler, kogte eller Kartoffelmos til.
Skyen kan jævnes med 1 spsk maizenamel rørt ud i koldt vand.
Efter bruningen kan gryden med låg sættes i ovnen.
Se til, at gryden tåler at gå i ovnen (ørerne).
Beregn stegetiden til 4 timer ved ca 180 °C.
Her behøver kødet ikke at vendes.

Se alle de bedste opskrifter med Okse

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.