Logo

Pasta

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Pasta 

 
Pasta er den italienske betegnelse for dej. Det omfatter nu diverse dejprodukter som spaghetti og makaroni, penne, rigatoni, pappardelle og mange flere (se nedenfor), samt diverse suppetilbehør som stjerner, horn, spiraler, muslingeskaller osv. Hver egn har sin betegnelse, således er fx tagliatelle og fettuccine stort set det samme, det sidste navn er afledt af udseendet, det første af fremstillingsmetoden, eftersom tagliare, betyder at skære ud, fettuccia betyder et bændel.

Frisklavet pasta er bedst, og den kan nu købes mange steder, eller man kan lave den selv. Kogetiden for frisk pasta er meget kort, 4-8-10 min., afhængig af størrelse og evt fyld.
Den pasta, de fleste kender, er pasta asciutta, der betyder »tørret dej«, og som omfatter tørrede pastaprodukter, som herover nævnt.


Pasta kan laves med og uden æg, det fremgår af emballagen. Bedst er pasta lavet med hård hvede, den såkaldte durum-hvede, også det fremgår af emballagen. Tørret pasta skal koge væsentlig længere end frisk, det varierer lidt fra produkt til produkt, også her må man rådføre sig med emballagen. Der fås pasta i forskellige udgaver, fx som pasta gjort grøn med spinat (se Fettuccine verdi) og pasta gjort rød med tomat eller rødbede. Hertil kommer forskellige former for fyldt pasta.

 
Pasta skal koges i rigeligt, letsaltet vand. Nogle mener, at den klæber mindre, hvis der kommes et par dråber olie i vandet, andre mener omvendt, at pasta kun skal koges i vand. Det afhænger mest af produktet, noget klæber mere end andet, og begge metoder lykkes i reglen. Kogt pasta (spaghetti) må aldrig skylles. Vandet skal slås af i en sigte, sekundet før pastaen kommes i en varm skål og serveres, gerne vendt med en klat smør.
Det er almindelig kendt, at pasta ikke må koge karakterløs, men skal koges »al dente«, til tanden møder lidt modstand »har bid«. Det skal dog med, at pasta ikke må have nogen decideret hård kerne.
Vi importerer hovedsagelig tørrede pastaprodukter fra Italien og Grækenland, men laver også tørret pasta herhjemme.

 
Pasta er det overordnede begreb der anvendes til at beskrive italienske varianter af nudler fremstillet af mel, vand og æg. Igennem tiderne har italienerne opfundet mere end 300 forskellige pasta typer, så der er ikke noget at sige til, at man kan blive lidt forvirret over det store udbud!

 
Grundlæggende findes pasta i to forskellige kategorier, tørret eller frisk, der yderligere kan antage to forskellige grundlæggende former, nemlig lang eller kort. Inden for disse grundlag findes der en lang række forskellige varianter. I denne guide kan du se billeder og korte beskrivelser af de mest populære typer af pasta.

 
Forskellige typer Pasta

 

Pasta

Type

Beskrivelse

Pasta

Acomo Pepe

Meget lille, perle-formet pasta type.

Pasta

Bucatini

Tykke, hule, sugerørslignende pasta.

Pasta

Bumbola

Pasta formet som en bi.

Pasta

Cannelloni

Kød-fyldte pastarør.

Pasta

Capelli d'Angelo

Englehårs pasta. Den tyndeste lange pastaform.

Pasta

Conchiglie

Pasta formet som en muslingeskal.

Pasta

Capellini

Meget tynde, runde pastatråde

Pasta

Cavatappi

Rørformet pasta formet som en proptrækker eller spiral.

Pasta

Cresti di Gallo

Brun pasta formet som en bue.

Pasta

Ditali / ditalini

Korte pastarør, der ligner makaroni.

Pasta

Farfalle

Medium stor pasta, formet som en butterfly.

Pasta

Fettuccine

Flade og brede pastatråde.

Pasta

Fusilli

Hul, proptrækker- eller spiralformet pasta.

Pasta

Gemelli

Mellemstor pastatype der er formet som to korte stykker sammensnoet spaghetti.

Pasta

Gnocchi

Små melboller lavet af kartofler, mel eller gryn.

Pasta

I gomiti

Kort og buet, rørformet pasta formet som en halvcirkel.

Pasta

Lasagne

Flad pastaplader der er ca 6 cm brede og 25 cm lange.

Pasta

Linguine

Smal, flad pasta.

Pasta

Lumache

Snegle-formede pastaskaller.

Pasta

Lumaconi

Store pastaskaller.

Pasta

Mostaccioli

Diagonalt skåret, rør-formet pasta.

Pasta

Makaroni

Pastarør der både kan være lange og korte.

Pasta

Nudler

Tynde pastatråde: ægnudler, risnudler, glasnudler og fuldkorn. Købes tørre eller ferske.

Pasta

Orecchiette

Lille øreformet pastatype.

Pasta

Orzo

Pasta, der normalt bruges i supper.

Pasta

Penne rigate

Diagonalt skåret rør-formet pasta med riflet overflade.

Pasta

Perciatelli

Tykke, hule pastatråde.

Pasta

Radiatore

Kort, riflet og "pjusket" pastatype

Pasta

Ricciolini

Ca 5 cm lange pastastrimler, let snoede.

Pasta

Rotelle

Pasta formet som et hjul.

Pasta

Ravioli

Pastapuder fyldt med kød eller spinat.

Pasta

Rigatoni

Store, ribbede rør.

Pasta

Rotini

Proptrækker- eller spiralformet pasta, cirka 3 cm lange.

Pasta

Spaghetti

Runde, tynde pastatråde.

Pasta

Tagliatelle

Tynde strimler af båndpasta.

Pasta

Tortellini

Små pasta-"hatte" med kødfyld.

Pasta

Trenette

Lange, smalle strimler af pasta.

Pasta

Vermicelli

Runde, tynde pastastrenge - tyndere end spaghetti.

Pasta

Ziti rigati

Mellemstor rørformet pasta, let buet.


Se de bedste opskrifter med Pasta

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (16 stemmer)
Siden er blevet set 10.078 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?





Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her