Kogt oksekød
serveres tit med peberrodssauce. Det smager imidlertid også dejligt med en
krydret sauce, der er helt grøn af persille, purløg, dild og andre
krydderurter.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca 2 timer. Fryseegnet
# Ingredienser
1 kg oksekød med ben
(højreb, bryst eller marvpibe)
salt
½ tsk hvide, hele
peberkorn
3 gulerødder
2 løg eller porrer
1 persillerod
1 lille stykke
rodselleri
Sauce:
25 g smør
3 spsk hvedemel
1 dl fløde
friskrevet peberrod
* Fremgangsmåde
1. Læg kødet i en
stor gryde og hæld vand på, så det dækker.
Bring vandet i kog og skum suppen.
2. Tilsæt salt, de
hele peberkorn samt gulerod og løg.
Lad kødet koge under
låg i ca 1 time eller til det er næsten mørt.
3. Rens resten af
grønsagerne og skær dem i terninger, der lægges i gryden, når der er ca et
kvarters kogetid tilbage.
Lad det koge, til
kødet næsten falder fra benene.
4. Tag gryden fra
varmen, men lad kødet ligge.
5. Smelt smørret til
saucen i en kasserolle.
Rør melet i og spæd
med ca 4 dl siet suppe samt fløden.
Lad saucen koge et
par minutter.
Smag den til med
friskrevet peberrod.
6. Tag kødet op og
skær det i skiver, der lægges på et fad sammen med lidt af grønsagerne.
7. Server en
tallerken suppe først, og derefter kødet med saucen og kogte kartofler.
Sæt ekstra peberrod
ind på bordet.