Logo

Pektin

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Pektin 

 
Pektin, af det græske ord pektos, der betyder stiv eller fast, er et organisk stof, der findes i mange frugter, mest før de er helt modne. Æbler, ribs og citroner er pektinrige frugter. Pektinet bevirker, at frugtsaften kan gelere. Ved for lang tids kogning spaltes pektinet imidlertid og mister sin geleringsevne. Det er derfor vigtigt at holde øje med geleringsøjeblikket: når en dråbe saft gelerer på en kold tallerken eller bliver hængende (lang) på skeen.


Pektinets geleringsevne er størst i sukkeropløsninger, og ved tilpas »sur reaktion«, det vil sige et pH-tal på 3. Pektin fremstilles af citron og af most-rester. Det bruges i marmeladeindustrien og i geleringsmidler, men også som emulgeringsmiddel ved fremstilling af is-creme, så den forhindres i at danne krystaller.

 

Se mere om Pektin

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 3.056 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her