Penne all’arrabbiata betyder frit oversat “Vrede Penne” og er
for alle pastaelskere, der også er vilde med chili og retter hvor nøgleordet er
HOT - og så er den kødløs
Traditionelt skal penne all’arrabbiata være temmelig hot.
4 personer. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: ca 10 min.
# Ingredienser
400-500 g penne - pasta
150 g tørsaltet bacon
2 spsk olie
1 løg
2 fed hvidløg
500 g flåede tomater (evt. fra dåse)
1 chili
lidt salt og peber
100 g reven pecorino, parmesan eller grana
evt tabasco sauce
* Tilberedning
1. Skær bacon i små terninger og rist dem i lidt olie, hvis
der bruges en mager bacon.
2. Rist derefter det pillede, finthakkede løg og de pillede,
finthakkede hvidløgsfed - det må ikke blive brunt.
3. Kom de flåede tomater i sammen med finthakket chili og
smag til med salt og peber.
Lad blandingen små koge i 20 min.
Smag til med mere chili, hvis det skal være stærkere.
4. Kog pastaen. Lad den dryppe af i et dørslag, inden den
blandes i den stærke sauce.
Drys retten med revet ost og server ekstra revet ost og evt tabasco
sauce til.
INFO: Pecorino oste er hårde italienske oste fremstillet af
fåremælk. Navnet "pecorino" betyder simpelthen "får" eller
"af får" på italiensk. Se mere her