Porregryden har en
skarp sauce. Derfor er det godt med masser af hjemmebagt brød til. Grønsager er
sund mad, som vi burde spise noget mere af. Her er en god gryde med meget lidt
kød. Det kan også helt udelades, hvis du foretrækker grønsagerne alene.
Til 4 personer. Tilberedningstid
med kød: ca 1½ time, uden kød: ca ½ time. Ikke særlig fryseegnet.
# Ingredienser
500 g svinebov
2 løg
2 spsk olie
salt og peber
1-2 tsk usødet
sennep
3 dl bouillon (af terning)
3 gulerødder
3 kartofler
Tabasco chilisauce
5-6 porrer
2 tomater
muskatnød
1 bdt purløg
* Fremgangsmåde
1. Brun kødstykket
på alle sider i olie i en gryde.
2. Pil løgene og hak
dem groft.
Hæld dem i gryden og
lad dem gyldne.
3. Rør sennep med
bouillon og hæld det over kødet.
Bring det i kog,
skum og læg låg på gryden, som skal snurre i ca 1 time, til kødet er næsten
mørt.
4. Skrab
gulerødderne og skræl kartoflerne.
Skær dem i skiver og
store terninger, der kommes i gryden, evt. med lidt mere væde, så det dækker.
Drys med salt og kog
grønsagerne møre.
Kom et par dråber
chilisauce i.
5. Skyl porrerne
grundigt og skær dem i 4-5 cm lange stykker.
Læg dem i gryden,
6. Hæld tomaterne
over med kogende vand og lad dem stå et minut.
Flå dem og skær dem
i kvarte, der lægges i gryden.
Lad det hele simre 5
min.
7. Smag saucen til
med lidt reven muskatnød, salt og peber.
Klip purløg over og
server rugbrød og sennep til.