Karrypasta er en krydderiblanding, ligesom fx karry, men det
er ikke pulver. Karrypasta er en slags puré med en blød konsistens. En
karrypasta består som regel af chili, citrongræs, ingefær, hvidløg og
rejepasta, så den er ofte stærk. Karrypasta bliver især brugt i thailandsk mad.
Giver 375 g.
# Ingredienser
1 spsk korianderfrø
2 tsk spidskommenfrø
1 tsk hel sort peber
2 tsk tørret
rejepasta
1 tsk stødt muskat
12 store tørrede
eller små friske røde chili, grofthakkede
110 g asiatiske
skalotteløg, hakkede
2 spsk olie
4 stilke citrongræs
(kun den hvide del), finthakkede
12 små fed hvidløg,
finthakkede
2 spsk frisk
korianderrod, hakket
2 spsk friske
korianderblade, hakkede
6 kaffir limeblade,
revet i strimler
3 tsk paprika
2 tsk revet limeskal
2 tsk salt
2 tsk gurkemeje
* Tilberedning
Koriander- og
spidskommenfrøene ristes på en tør pande i 2-3 min.
Panden skal rystes
konstant under ristningen.
Mal frøene fint
sammen med peberkornene i en morter eller
i en ren kaffemølle.
Pak rejepastaen ind
i et lille stykke sølvfolie og
bag det i en varm
grill i 3 min. Pakken skal vendes gange.
Blend de malede
krydderier, rejepasta, muskatnød og
chili i en
foodprocessor i 5 sekunder.
Tilsæt resten af
ingredienserne og blend i 20 sekunder ad gangen.
Skrab siderne ned
med en dejskraber mellem hver gang der
blendes og fortsæt,
indtil blandingen har en blød konsistens.
Kan opbevares i
lufttæt boks i op til 3 uger.
Se alle de bedste
opskrifter fra Indien Asien
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------