Logo

Rødtungefileter med grøn ragout

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Rødtungefileter med grøn ragout 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca 45 min. Koge- og hviletid, bouillon: 25 min. Kogetid, ragout: ca 20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.

 
# Ingredienser til Rødtungefileter med grøn ragout
4 rødtungefileter (ca )
salt

 
Fiskebouillon:·
fiskeskrog og -hoveder
vand
1 løg
1 gulerod
1 kvist dild
salt og peber

 
Ragout:
2½ dl fiskebouillon
1½ dl tør hvidvin
½ g safran + ½ tsk salt
nye kartofler
1 fennikel
1 courgette
flødeost naturel
hvid peber
1 bdt dild
*
Sådan laves Rødtungefileter med grøn ragout
Fiskebouillon:
1. Skyl fiskeskrog og -hoveder, del skrogene et par gange og kom det hele i en gryde.
Dæk med det kolde vand.
Pil løget og skræl guleroden.
Kom dem i gryden sammen med dild, salt og peber.
Lad bouillonen koge svagt under låg 15 min.
Lad den herefter trække 10 min. under låg.

 
2. Si bouillonen gennem et fintmasket klæde eller pladevat lagt i en sigte.
Kog bouillonen ind, til der er ca 2½ dl.

 
Ragout:
3. Drys rødtungefileterne med salt, rul dem sammen og anbring dem side om side i en fladbundet gryde eller i en sautérpande.
Hæld bouillon og hvidvin ved.
Damp fisken under låg i ca 8 min., den skal netop blive hvid.
Tag fileterne op med en hulske.

 
4. Skrab kartoflerne.
Skær fenniklen i terninger og courgetten i lange stave.

 
5. Stød safranen sammen med saltet i en morter.
Rør det i den varme fiskebouillon.
Damp kartoflerne heri 10 min. under låg.
Kom fennikel og courgette i og damp yderligere 5-10 min.
Grønsagerne skal bevare lidt bid.

 
6. Pisk flødeosten forsigtigt i, den opløses på få min.
Smag til med hvid peber.
Læg rødtungefileterne ned i ragouten og lad dem blive gennemvarme.
Drys med klippet dild og server straks direkte fra gryden.

 
Tips: Retten kan ledsages af Flûtes  eller Baguette.
Hakket persille kan erstatte dild.
Haricots verts eller fx sukkerærter kan erstatte courgetten, beregn ca .
Sukkerærter skal kun koge med få min.

 

Se alle de bedste opskrifter med Rødtunge

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 6.513 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her