Røget hellefisk er
velegnet til en nem forret her med en avocadosalat. Lammekøllen serverer vi med
bagte grønsager og kartoffelbåde, og gæsterne jubler...
Røget hellefisk med avocadosalat
4 personer. Arbejdstid:
25 min. Kødet er fryse-egnet
# Ingredienser til Røget
hellefisk med avocadosalat:
8 skiver røget
hellefisk
4 skiver hvedebrød
smør
Avocadosalat:
2 avocado (skåret i terninger)
2-3 spsk lime- eller
citronsaft
2-3 stilke
bladselleri (fintsnittet)
1 bundt radiser (i skiver)
2 spsk purløg
(fintklippet)
salt og friskkværnet
peber
4 blade grøn salat
*
Sådan laver du Røget
hellefisk med avocadosalat:
Bland avocado med
lime- eller citronsaft, bladselleri, radiser og purløg.
Krydr med salt og
peber.
Anret salatblade og
hellefisk på brød (evt. smurt med smør) og fordel avocado-salaten ovenpå.
Server
straks.
Lammekølle med tomatsquashfad
Tomat-squashfadet
kan nydes varmt, lunt eller koldt.
4-6 personer
Arbejdstid: 1 time. Stege/bagetid: ca. 1 time og 30 min.
# Ingredienser til Lammekølle
med tomatsquashfad:
1 lammekølle (uden
nøgleben)
salt og friskkværnet
peber
1 kg kartofler (skåret
i både)
10 stilke frisk
timian
3 spsk olie
Tomat-squashfad:
250 g skalotteløg (i
skiver)
3 spsk olie
2-3 spsk vineddike
10 tomater (skiver)
2 små faste squash
(skiver)
frisk basilikum
*
Sådan laver du Lammekølle
med tomatsquashfad:
Krydr lammekøllen
med salt og peber og brun den i ovnen i ca. 15 min. ved 250 °C.
Skru ned til 175 °C
og steg i ca. 1 time, hvis den skal være rosa og ca. 15 min. mere, hvis den
skal gennemsteges.
Lad stegen hvile i
mindst 20 min., før den skæres i skiver.
Kartofler: Bland kartoflerne
i en bradepande (med bagepapir) med timian og olie.
Bag sammen med
lammekøllen ved varmluft de sidste 30 min. af stegens stegetid.
Skru ovnen op til
225 °C, når stegen er taget ud og bag kartoflerne yderligere 10-15 min., til de
er gyldne.
Tomat-squashfad:
Steg skalotteløg klare i olie.
Tilsæt eddike og
krydr med salt og peber.
Læg løgene i bunden
af et ovnfast fad og ovenpå skiftevis tomatog squashskiver i et jævnt lag.
Dæk til med stanniol
og bag i ca. 30 min. ved 200 °C.
Anret med frisk
basilikum.
Skær kødet i skiver
og server med kartofler og grønsager.
TIPS: Brug evt. et
stegetermometer.
Rosa lammekød steges til 65 °C, gennemstegt lammekød til 70 °C.
Kilde: Hjemmets bedste MAD