Logo

Ravioli med fire slags kød

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Ravioli med fire slags kød 

 
Raviolien er lavet med hjemmelavet pasta og fire slags fyld. Måske kan denne ret bruges som inspiration til at sætte ingredienser sammen på en ny måde: pasta, kød og tomatsauce.
Giver 6 portioner

 
# Ingredienser
Fyld af fire slags kød (se nedenfor)
Sauce med flåede tomater (se nedenfor)
1 liter hvedemel
¼ tsk salt
2 æg
1 spsk olie
15 cl til 25 cl vand
1 æggeblomme
1 tsk mælk
1 spsk frisk hakket persille
friskrevet parmesan ost
Friske rosmarin kviste til pynt

 
* Fremgangsmåde
1. Tilbered fyld af fire slags kød; sæt det i køleskabet.

 
2. Tilbered saucen med flåede tomater; sæt det til side.

 
3. Til dejen, bland mel og salt i en stor skål.
Bland 2 æg, olie og 15 cl vand i en lille skål; pisk det grundigt.
Rør gradvist æggeblandingen op i melblandingen med en gaffel.
Tilsæt nok af de resterende 7½ cl vand, 1 spsk ad gangen, til at forme en fast men smidig dej.

 
4. Læg dejen på et let melet underlag; flad det lidt ud.
For at ælte dejen, foldes dejen i halve mod dig selv og dejen presses væk fra dig med håndfladerne.
Drej dejen en kvart omgang og fortsæt med at folde, presse og dreje.
Fortsæt med at ælte i 5 min eller indtil dejen er jævn og elastisk, tilsæt mere mel hvis det er nødvendigt for at forhindre at dejen sidder fast i underlaget.
Pak dejen ind i film; lad den hvile i 30 min.

 
5. Pak dejen ud og ælt lidt (som beskrevet i trin 4) på et let melet underlag; del den i 4 stykker.
Brug en let melet kagerulle, rul 1 dejstykke ud til 2 mm tykkelse på et let melet underlag.
(Lad de andre dejstykker være indpakket i film for at forhindre udtørring.)
Skær dejen i 10 cm brede strimler.
Placer en tsk af fyldet langs med den øverste halvdel af hver strimmel i en afstand af 5 cm.

 
6. Pisk æggeblomme og mælk i en lille skål.
Pensl dejen med ægge-mælkeblandingen langs kanten på den lange led og mellem fyldet.

 
7. Fold dejen over fyldet; pres det fast mellem fyldet og langs med den lange kant for at lukke dem, vær sikker på at al luften er trykket ud.

 
8. Skær raviolien fra hinanden med en bølget klejnespore.
Gentag med de resterende dej stykker, fyldet og ægge-mælkeblandingen.

 
9. Kog raviolien, en fjerdedel ad gangen, i en stor gryde med kogende saltet vand i 3-5 min indtil de er al dente.
Tag dem op med en hulske; lad dem afdryppe godt.
Læg raviolien i den gemte sauce.
Bring saucen og raviolien i kog over mellem-høj varme; skru ned på lav-mellem varme.
Lad det simre, uden låg, i 6 til 8 min indtil det er gennemvarmt.
Drys persille og ost over.
Pynt hvis det ønskes. Serveres straks.


Ravioli med fire slags kød 
Trin 3: Bland æggeblandingen op i melet med en gaffel for at forme en dej.


Ravioli med fire slags kød 

Trin 4: Ælt dejen.


Ravioli med fire slags kød 

Trin 5: Placer fyldet på den udrullede dej.


Ravioli med fire slags kød 

Trin 7: Pres dejen over fyldet.


Ravioli med fire slags kød 

Trin 8: Skær raviolien fra hinanden med en klejnespore.

 
Fyld med fire slags kød
150 g frisk spinat
2 små kyllingebryst halvdele uden skin (ca 120 g pr stk) kogt
90 g prosciutto eller kogt skinke
45 g hård salami
1 fed hvidløg
180 g finthakket oksekød
50 g friskhakket persille
2 æg
¼ tsk malet allehånde
¼ tsk salt

 
1. For at dampe spinaten, skylles spinaten grundigt i en stor skål med vand; lad det afdryppe men det skal ikke vrides tørt.
Klip stilkene af og smid dem ud.
Placer spinaten i en stor kasserolle over mellem varme.
Læg låg på og damp i 4 min eller indtil den er mør, rør jævnligt.
Lad det stå indtil det er koldt nok til at arbejde med; vrid det tørt.

 
2. Hak spinaten, kyllingen, prosciutto, salamien og hvidløget fint; bland det i en stor skål med oksekød, persille, æg, allehånde og salt. Bland det godt.

 
Sauce af flåede tomater

 
# Ingredienser
75 g smør
1 fed hvidløg, fint hakket
1 dåse (810 g ) italienske aflange tomater, med saft
1 dåse (225 g ) tomatsauce
¾ tsk salt
½ tsk malet allehånde
½ tsk tørrede basilikum blade, knust
½ tsk tørrede rosmarinblade, knust
1 knivspids peber

 
* Fremgangsmåde
1. Varm smørret i en stor kasserolle over mellem varme indtil det er smeltet og boblende; svits hvidløget i det varme smør i 30 sekunder.
Pres tomaterne og saften igennem en si og ned i hvidløgsblandingen; smid kernerne væk.
Tilsæt tomatsauce, salt, allehånde, basilikum, rosmarin og peber.

 
2. Læg låg på og lad det simre i 30 min.
Tag låget af og lad det simre i yderligere 15 min eller indtil saucen bliver tykkere.
Rør jævnligt.

 

Se alle de bedste opskrifter med Pasta

 

Se alle de bedste italienske opskrifter Her

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 6.819 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, hvem har gjort det bedst?




Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her