Logo

Ristet rødfisk på ratatouille på brun kalve-sky med søde hvidløg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Ristet rødfisk på ratatouille på brun kalve-sky med søde hvidløg 

 
Ved anretningen fordeles ratatouille i midten af 4 tallerkener, fisken lægges over, og skyen hældes rundt om. Drys med de søde hvidløg.
4 personer.

 
# Ingredienser
8 rødfiskefileter u/ben m/skind a 75 g

 
SØDE HVIDLØG:
100 g sukker
1 dl vand
6 fed hakkede hvidløg

 
KALVE-SKY:
2 tsk. aceto balsamico
2½ dl demi-glace (se opskrift)
75 g smør
salt og peber

 
RATATOUILLE:
salt og friskkværnet peber
1 rødløg
1 fennikel
1 grøn courgette
2 tomater
2 fed hvidløg
3 forårsløg
1 spsk god olie
salt og friskkværnet peber

 
* Tilberedning


Ristet rødfisk på ratatouille på brun kalve-sky med søde hvidløg 
1. Skrab rødfisk-fileterne fri for skæl, drys let med salt,
og stil dem til side i køleskabet.

 
Ristet rødfisk på ratatouille på brun kalve-sky med søde hvidløg
2. Kog en sukkerlage op af sukker og vand, og
kom hakkede pillede hvidløg i.
Kog dem for svag varme i 10 min.
Tag gryden fra varmen, og lad dem stå heri til serveringen.

 
Ristet rødfisk på ratatouille på brun kalve-sky med søde hvidløg 
3. Kog balsamicoen ind til det halve, tilsæt kalvefonden og
kog igennem. Smag til og stil til side.

 
Ristet rødfisk på ratatouille på brun kalve-sky med søde hvidløg 
4. Skær grønsagerne i 1 cm store terninger eller tynde både.
Rist fennikel og courgette-terninger på alle sider til de bliver
pænt blanke. Tilsæt tomater, hakket hvidløg, rødløg og forårsløg.

 
Ristet rødfisk på ratatouille på brun kalve-sky med søde hvidløg 
5. Damp det hele sammen i ca. 10 min til det er akkurat mørt.
Tag grønsagerne op i en hul-si og lad dem dryppe af.

 
Ristet rødfisk på ratatouille på brun kalve-sky med søde hvidløg 
6. Lige inden serveringen ristes fiskefileterne
i lidt olie over middelvarme med skindsiden nedad.
De skal stort set steges færdige og blot vendes et
kort øjeblik lige inden serveringen.
Kog saucen op og pisk smørret i, så saucen bliver cremet,
men stadig er klar i farven.
Ved anretningen fordeles ratatouille i midten af 4 tallerkener, fisken lægges over, og skyen hældes rundt om. Drys med de søde hvidløg.

 
VIN FORSLAG: Kølig italiensk rødvin, gerne en Barbera fra Piemonte.

 
Se andre gode opskrifter med Rødfisk

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.207 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Mobiltelefoner i folkeskolen, skal det forbydes?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her