Nem og lækker sauce specielt god til fisk og hvide asparges -
næsten noget af det bedste og mest enkle man byde og nyde...
Til 4 personer.
Tilberedningstid: 10-20 min. Ikke fryseegnet.
# Ingredienser
3 dl af kogelagen
fra fisken
6 æggeblommer
2 spsk citronsaft
150 g smør
2 dl piskefløde
salt, peber
* Tilberedning
1. Indkog
fiskelagen, så der er 1½ dl tilbage.
Pisk æggeblommerne
sammen med citronsaften.
Smelt smørret.
2. Hæld det
afsvalede smør i æggeblommerne mens der piskes.
Sæt skål eller gryde i vandbad og tilsæt fiskelagen og fløden.
Pisk over vandbad
til saucen er tyk og luftig.
3. Smag saucen til
med citronsaft, salt og peber.