Logo

Sauerkraut - prøv Kogebog.dk først 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Sauerkraut - prøv Kogebog.dk først 💘 

 
Alt efter smag og behag er sauerkraut det rigtige tilbehør til en kødret, til fuglevildt eller endog til stegt lever. For øvrigt skal det nævnes, at hvidkål er mere end god sauerkraut, for selv i gæret form er den en fremragende C-vitaminkilde på linje med citrusfrugter.

 
Forberedelse
3-6 kg hvidkål
50-100 g salt

 
Dette arbejde skal ske, flere uger før man har brug for at have frisk sauerkraut i huset.
Visne blade og eventuelle urenheder fjernes fra hvidkålshovederne.
Hovederne skæres midt over og deles så i kvarte, hvorefter de skæres i fine strimler med en kniv eller på en skæremaskine. Stokken skal ikke med.

 
Kålstrimlerne lægges lagvis med et drys salt imellem i en ren stentøjskrukke, der passer i størrelsen, og lagene presses i flere omgange så tæt sammen, at der kommer en lille smule saft ud.
Den godt fyldte krukke dækkes med et viskestykke, og der lægges et rundt smørebræt ovenpå, som holdes på plads med en sten. Hvidkålen skal stå og gære på et køligt sted i 4 til 6 uger, inden den skal bruges.

 
Sauerkraut
til 4 personer

 
# Ingredienser
1 løg
3 spsk svinefedt
1 kg kålstrimler fra Forberedelsen
¼ l hvidvin (fx Riesling) eller æblemost

 
Krydderpose med:
3 laurbærblade
1 hvidløgsfed
1 nellike
2 enebær
timian
1 kartoffel
4 spsk æblemos
peber

 
* Tilberedning
Løget hakkes fint og svitses et øjeblik i en stor gryde i det opvarmede fedt.
Hvidkålen løsnes og kommes i gryden; den svitses et øjeblik, inden vin eller most samt 1/8 l vand tilsættes. Krydderposen lægges ved.

 
Kålen koges nu ved lavt blus i ca. 2 timer.
Hvis man bruger sauerkraut fra dåse, er det kun nødvendigt at beregne 30 min til tilberedningen.
Lige før kålen er mør, skrælles og rives den rå kartoffel.
Krydderposen tages op, kartoffel og æblemos tilsættes, og det hele røres grundigt med en gaffel. Smages til med peber og eventuelt lidt mere most eller vin.

 
Hvis man fx prøver at lave kålboller af sauerkraut, får man øjnene op for de mange muligheder, der er for at bruge kålen i det vegetariske køkken. Og en sauerkrautsalat - smagt til med fx æble, ananas, honning og cremefraiche er en fortrinlig C-vitamin-kilde til de lange mørke vinterdage.

 

Se alle de bedste opskrifter med syltetøj, marmelade og gelé

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.774 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her