Hvor mange vitaminer kan der være i en pastaret? Rigtig mange! Det forstår du, når du smager denne
sauce fra det sydlige Italien!
Til 4 portioner. Tilberedning:
40 min.
# Ingredienser
1 rød peberfrugt
1 løg
500 g bøftomater
250 g auberginer
3 spsk olie
1 fed hvidløg presset
2 spsk koncentreret
tomatpuré
salt og peber.
4 stængler
bladselleri
1 spsk kapers
1 tsk sukker
400 g pasta (fx
penne)
rødvinseddike og
sukker.
2 stilke oregano
80 g reven parmesan
* Tilberedning
1. 1 rød peberfrugt og 1 løg skæres i små
terninger.
500 g bøftomater skæres i kvarte, udkernes og skæres i små terninger.
250 g auberginer skæres
i små terninger.
I en gryde varmes 3
spsk olie op, og auberginerne steges kraftigt.
Peberfrugt- og
løgterninger, 1 presset fed hvidløg og 2 spsk koncentreret tomatpuré steger med
et øjeblik.
Der krydres med salt
og peber.
Tomaterne tilsættes,
og det hele småkoger 10 minutter under låg.
2. I mellemtiden skæres 4 stængler bladselleri
i tynde skiver.
Tilsæt 1 spsk kapers
og 1 tsk sukker og lad det stå og simre videre i 10 minutter.
400 g pasta (fx
penne) koges efter anvisningen på emballagen.
Saucen krydres med
salt, peber, rødvinseddike og sukker.
3. Bladene nippes af 2 stilke oregano og hakkes
groft.
Hæld vandet fra
pastaen, og lad den dryppe af.
Oregano og sauce
blandes med pastaen.
Der drysses 80 g
reven parmesan over.
Energi pr. portion:
22 g protein, 17 g fedt, 79 g kulhydrater = 570 kcal (2390 kJ)
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.