Forret Suppe. Arbejdstid: 15 min. Kogetid: 10 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser til
Sneglesuppe
1 ds vinbjergsnegle (18 stk.)
1 løg
3 stængler blegselleri
3-4 stilke kørvel
1 bdt persille
2 dl halvtør hvidvin
2 dl lys bouillon
25 g smør
2 fed hvidløg
1½ dl piskefløde
2 æggeblommer
salt og hvid peber
*
Sådan laves Sneglesuppe
1. Pil løget og skær det i tern.
Skyl blegselleristænglerne og skær dem i smalle skiver.
Hæld væden fra sneglene og gem den.
2. Kom løgterninger, blegselleri, kørvel, 3-4 stilke persille,
sneglevæde, hvidvin og bouillon i en gryde.
Bring det i kog og lad det koge småt under låg ca 10 min.
3. Si suppen gennem en sigte over en skål. Kassér grønsagerne.
4. Skær sneglene i mindre stykker, pil og hak hvidløgene.
Varm smørret gyldent i en gryde og svits snegle og hvidløg et
par min., uden at de tager farve.
Tilsæt suppen og varm den igennem.
5. Rør fløde og æggeblommer sammen i en skål og pisk det i suppen.
Varm suppen op, den må ikke koge, efter at æggeblommerne er tilsat,
så skiller den.
Krydr med salt og peber.
6. Skyl og hak resten af persillen.
Anret suppen i varme portionsskåle og drys med hakket persille
eller server den til.
Spis Flûtes eller Hvedekranse med krydderurter
til suppen.
Tips: Blegselleri kan erstattes af ½ fennikel, skåret i tern.
Sneglesuppe med butterdejslåg:
Lad suppen svale håndvarm.
Skær 2 plader frossen, optøet butterdej over på tværs.
Rul butterdejsstykkerne ud, så de passer til portionsskålene,
de skal gå et godt stykke ned ad siderne.
Pensl kanterne på skålene med sammenpisket æg og tryk butterdejslågene
fast over hver skål. Pensl efter med ægget.
Sæt skålene i ovnen ca 15 min. ved 225 °C.
Server straks.
Tips: Se Champignonsuppe
med rejer og butterdejslåg.
Se alle de bedste opskrifter med Suppe
Se alle de bedste opskrifter med Snegle
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------