Logo

Sort risotto

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Sort risotto 

 
En klassisk italiensk sort risotto opskrift med smag fra havet, blæksprutteblæk og skønne fiskefond. En dejlig ret til forret eller hovedret med en skøn salat til.
Til 6 pers

 
# Ingredienser
2-3 spsk olie
450 g renset, rå calamari eller tiarmet blæksprutte,
skåret på skrå i tynde strimler, skyllede og duppet tørre
2 spsk citronsaft, fra usprøjtet citron
2 spsk smør
3-4 fed hvidløg, fint hakkede
1 tsk stødt, tørret chili, eller efter smag
350 g arborio ris
1¾ liter fiske- eller hønsebouillon, på kogepunktet
1¼ dl tør hvidvin
2 pakker blæksprutteblæk
2 spsk hakket, bredbladet persille
salt og peber

 
* Tilberedning
1 Varm halvdelen af olien i en stor, tykbundet pande for jævn til kraftig varme.
Når olien er meget varm, tilsættes blækspruttestrimlerne.
Steg dem under omrøring i 2-3 min, eller til de er akkurat stegte.
Læg dem på et fad og dryp citronsaft over dem.

 
2 Varm resten af olien og smørret i en stor, tykbundet gryde for jævn varme.
Tilsæt hvidløg og chili og svits i 1 min.
Dæmp varmen, tilsæt risene og rør dem godt ind i smør og olie.
Svits under konstant omrøring i 2-3 min, eller til risene er gennemsigtige.
Hæld vinen ved og kog under konstant omrøring i 1 min, til den er kogt ind.

 
3 Tilsæt lidt efter lidt den varme bouillon, en øseskefuld ad gange.
Rør konstant og tilsæt mere bouillon, efterhånden som risene
absorberer hver tilsætning.
Øg varmen til jævn, så det bobler.
Kog i 20 min, eller til al væden er absorberet, og risene er cremeagtige.

 
4 Lige inden tilsætningen af den sidste øseskefuld bouillon kommes
blæksprutteblækket i bouillonen, og det røres godt sammen.
Rør det i risottoen sammen med blækspruttekødet og persillen.
Smag til med salt og peber. Server straks.

 
Se alle de bedste opskrifter med  Risotto

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.074 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her