Logo

Spækket kalvebov

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Spækket kalvebov

 
Spækket kalvebov med farverigt tilbehør. Man spækker en steg for at gøre den mere saftig.
Brug en speciel spækkenål eller et strygestål til at lave huller. Spækstrimlerne skal være stive(frosne). Se fotoserie nederst.
Til 4-5 personer. Tilberedningstid: ca 2 timer. Fryseegnet.

 
# Ingredienser
1½-2 kg kalvebov
100 g fersk spæk
paprika (edelsüss)
salt og peber

1 skive selleri
2 gulerødder
2 løg

2 porrer
1 bdt persille
40 g smør

5 dl bouillon
2 peberfrugter
250 g majs, frossen
1 spsk smør

1 spsk hvedemel
1 dl fløde

 
* Fremgangsmåde
 1. Skær spækket i lange, 1 cm tykke stænger, der trilles i paprika.
Pak dem ind i alufolie og lad dem ligge et kvarters tid i fryseren.

 
2. Fjern hinderne fra kødet og spæk stegen som vist på trin-for-trin billederne herunder.

 
3. Gnid stegen med salt og peber.
Brun den i 30 g smør i en stor jerngryde.

Tilsæt de rensede, fintsnittede grønsager (kun 1 løg) samt persillekviste og kogende
bouillon.

Læg låg på og lad stegen snurre ved svag varme i ca 1½ time.

 
4. Rens peberfrugterne og skær dem i strimler.
Det sidste løg skæres i skiver, og begge dele dampes med majsen i 10 g smør og 2 spsk bouillon i en kasserolle.
Drys med salt og peber.

 
5. Tag stegen op og lad den trække et kvarter, før den skæres for.

 
6. Si skyen og kom den i en kasserolle med fløden.
Rør en smørbolle: Smørret røres blødt og alt melet røres i på en gang.
Kom det i saucen, lidt ad gangen, til den jævner.
Smag den til.

 
7. Skær stegen i skiver, der anrettes på et varmt fad med grønsagsblandingen.
Saucen serveres for sig. Server flûtes til.

 
Spækket kalvebov


Spækket kalvebov 

1. Stik huller i kødet med en tynd filetkniv eller en spækkenål.


Spækket kalvebov 

2. Pres de kolde (stive) spækstrimler ind gennem hullerne.


Spækket kalvebov 

3. Når kødet er brunet, tilsættes grønsagerne, der svitser med.


Spækket kalvebov



4. Hæld bouillon ved. Læg låg på. Si skyen ned i en kasserolle.


Spækket kalvebov 

5. Jævn skyen med en smørbolle, dvs. mel og smør rørt sammen.


Spækket kalvebov 

Tips:
Man spækker en steg for at gøre den mere saftig. Brug en speciel spækkenål eller et strygestål til at lave huller. Spækstrimlerne skal være stive(frosne)

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 6.405 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her