Logo

Spinat-hvidløgspasta med løgsauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Spinat-hvidløgspasta med løgsauce

 
Frisk spinatpasta med cremet løgsauce. Denne klassiske pastaret smager forrygende. Dejlig blød og cremet pastaret uden kød. Meget nemt og hurtigt.
Giver 2-4 portioner.

 
# Ingredienser
225 g frisk spinat
6 æg, delt
210 g hvedemel
1 spsk olie
6 store fed friske hvidløg, hakket
½ tsk salt
Hvidløgs- og løgsauce (se nedenfor)
Reven parmesanost (valgfrit)

 
* Fremgangsmåde
1. Del spinaten i blade. Slå koldt vand på.
Gentag flere gange med frisk koldt vand for at fjerne sand og grus.
Klap spinaten tør med papirhåndklæder.

 
2. For at fjerne stilken fra spinatbladene, foldes hvert blad i halve, derefter trækkes stilken fra toppen med hånden.
Smid stilken ud.

 
3. Når spinaten skal blancheres bringes 1 l. letsaltet vand i kog over høj varme i en 2-liters gryde.
Kom straks spinaten i.
Få det i kog igen; kog 2 til 3 min indtil det er sprødt og mørt.
Hæld væden fra gryden og kom den straks i koldt vand for at stoppe kogningen.
Hæld spinaten i en si for at afdryppe.
Lad det stå indtil det er koldt nok til at arbejde med.
Vrid spinaten mellem hænderne for at fjerne overskydende væde.
Hak det fint med kniven.

 
4. For at dele æggeblommen fra hviden, skal æggets midte forsigtigt slås mod noget hårdt, såsom siden af en skål.
Hold hver halvdel af skallen i hver sin hånd; hæld blommen frem og tilbage mellem de to halvdele af skallen.
Tillad hviden af dryppe ned i en skål mellem de 2 halvdele.

 
5. Når alt hviden er dryppet ned i skålen, placeres blommen i en anden skål.
Placer hviden i en tredie skål.
Gentag med yderligere 3 æg.
Gem ubrugt æggehvide i lufttætte bokse til brug en anden gang.
Kan køles i omkring 1 uge.

 
6. Hæld 140 g mel ud på et skærebræt.
Lav en fordybning i midten.
Pisk 2 hele æg, æggeblommer og olie i en lille skål indtil det er godt blandet.
Hæld det gradvist i melfordybningen mens du blander med fingerspidserne eller en gaffel for at forme en bolle af dej.

 
7. Tilsæt spinat, hvidløg og salt.
Bland det og arbejd mere mel i som det er nødvendigt.

 
8. Læg dejen på et let melet underlag; tryk den let flad.
For at ælte dejen foldes dejen i halve imod dig selv, og dejen presses væk fra dig med håndfladerne.
Drej dejen en kvart omgang og fortsæt med at folde, presse og dreje.
Fortsæt med at ælte i 5 min eller indtil dejen er jævn og elastisk, tilsæt mere mel hvis det er nødvendigt for at forhindre at den sætter sig fast.
Dæk den til med film og lad dejen stå i 15 min.

 
9. Pak dejen ud igen og ælt kortvarigt som beskrevet i punkt 8 på et let melet underlag.
Rul dejen ud til en cirkel i 3 mm tykkelse ved at bruge en let melet kagerulle.
Saml forsigtigt dejen op med begge hænder.
Hold den op mod lyset for at tjekke om der er steder, hvor dejen er for tyk.
Læg den tilbage på bordet; jævn dejen ud, hvis der er for tykke steder.
Lad dejen hvile indtil den er næsten tør, men så der stadig kan arbejdes med den, uden at den går i stykker.

 
10. Kom lidt mel på dejcirklen; rul dejen løst om en kagerulle.
Fjern kagerullen; pres forsigtigt dejrullen sammen med hænderne og skær den i 6 mm brede strimler med en skarp kniv.
Fold forsigtigt strimlerne ud.

 
11. Forbered hvidløgs- og løgsaucen.

 
12. Kog pastaen i en stor gryde med kogende saltet vand i 1-2 min indtil det er mørt.
Lad det afdryppe i en si; hæld det i en stor skål.

 
13. Hæld saucen over pastaen. Server med ost. Pynt som ønsket.


Spinat-hvidløgspasta med løgsauce 
Trin 1: Skyl spinaten.


Spinat-hvidløgspasta med løgsauce 
Trin 2: Fjern stilken fra spinaten.


Spinat-hvidløgspasta med løgsauce 

Trin 4: Del æggeblommen fra hviden.


Spinat-hvidløgspasta med løgsauce 

Trin 8: Ælt dejen.


Spinat-hvidløgspasta med løgsauce 

Trin 9: Check dejens tykkelse.


Spinat-hvidløgspasta med løgsauce 

Hæng pastaen på et pastastativ for at tørre.

 
INFO: Fettuccine kan tørres og gemmes nu.
Hæng fettuccinestrimlerne over et pastastativ eller et rent kosteskaft der er dækket med film og placeret mellem 2 stole.
Lad det tørre i mindst 3 timer; gemmes i lufttætte bokse i stuetemperatur i op til 4 dage.
For at servere det, koges fettuccine i en stor gryde kogende saltet vand i 3 til 4 min, indtil det er mørt.
Afdryppes i en si.

 
Hvidløgs- og løgsauce
Giver cirka 5½ dl.

 
# Ingredienser
12 store friske fed hvidløg
120 g smør
1 spsk olie
450 g rødløg, skivet
1 spsk honning (valgfrit)
6 cl Marsala vin

 
* Fremgangsmåde
1. For hurtigt at pille hvidløgsfeddene, skæres enderne væk.
Kom feddene i kogene vand og lad dem koge i 5 til 10 sekunder.
Tag dem op med en hulske og kom dem i koldt vand. Afdryppes.
Hinderne vil slippe feddene.
Hak hvidløgene med kniven så de svarer til 7 cl.

 
2. Varm smør og olie i en gryde over mellem varme.
Tilsæt løg og hvidløg; læg låg på og lad det koge indtil de er møre.
Tilsæt honning; skru ned til lav varme.
Lad det koge uden låg i 30 min, rør lejlighedsvist.
Tilsæt vin; lad det koge i 5 til 10 min.

 

Se alle de bedste opskrifter med Pasta

 

Se alle de bedste opskrifter med Hvidløg

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (8 stemmer)
Siden er blevet set 3.901 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, hvem har gjort det bedst?




Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her