Logo

Sprængt oksekød

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Sprængt oksekød

 

Sprængt oksebryst er en fornem dansk klassiker, bestående af kogt, mørt oksespidsbryst. Kan serveres med fyldig, sursød peberrodssauce
4-6 personer


# Ingredienser
800 g oksespidsbryst


Saltlage:
 200 g salt
2 spsk sukker
1 l vand


Til kogning:
Vand, 6 peberkorn, 1 laurbærblad.

 
Peberrodssauce
(ca 1 liter sauce)
25 g smør
50 g hvedemel
0.5 l kogelage
2 dl sødmælk eller fløde
evt. lidt æbleeddike til at smage til med
100 g frisk peberrod

 
* Tilberedning
Saltlage: Kom salt, sukker og vand i en gryde og varm op, til salt og sukker er opløst.
Tag gryden af varmen og afkøl.
Læg oksespidsbryst i et fad. Hæld saltlagen over. Sæt i køleskab natten over.

 
Tag kødet op af saltlagen, skyl det grundigt og læg det derefter i en gryde.
Hæld vand på, så det lige dækker, og bring i kog. Skum for urenheder.
Tilsæt peberkorn og laurbær og lad det småkoge under låg i 1½ time.
Sluk for gryden og lad det nu trække i kogevandet i ½ time.

 
Peberrodssauce
Smelt smørret og rør melet i, til en melbolle.
Pisk 2 dl kogende vand i melbollen.
Pisk nu en halv liter kogelage i melbollen.
Gør det lidt efter lidt, så du ikke får klumper.
Lad det koge igennem og juster med mælk eller fløde.
Hvis saucen bliver for tyk, giv den ekstra lage.
Hvis saucen bliver for tynd, skal den bare koge lidt ind.
Smag til med salt og peber.
Lige før servering skal der vendes masser af friskrevet peberrod i.

 
Stuvet hvidkål eller stuvet spidskål passer godt til.
 
Prøv sammen med:
Forret: Græskar- og ingefærsuppe
Dessert: Abrikosstrudel

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 3.336 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her