Karambol, også kaldet stjernefrugt, er enten gul eller grøn. Den smager syrligt og saftigt, men smagen er ikke gennemtrængende, den minder lidt om vandmelon. Frugten bruges ofte i drinks, eller som pynt til dessert
Stjernefrugt. Engelsk: Carambola, Star fruit. Latin: Averrhoa carambola
Sæson:
Dansk: -. Import: hele året
Holdbarhed: 2-3 uger ved 2-6 °C
Anvendelse: Frugten snittes i tynde skiver og spises naturel
eller i frugtsalater. Anvendes også i bagværk, til syltning og til drinks. Svind:
ca 5%
Frysning: Hele frugten er ikke egnet til frysning, men den
kan skæres i skiver, fryses og bruges som isterninger i drinks.
Carambolen eller stjernefrugten, menes at stamme fra
Sydøstasien og den vokser stadig vildt på Molukkerne i Indonesien.
Den dyrkes flere steder i verden i bl.a. Brasilien, Israel og Thailand, men
produktionen i Malaysia overgår dem alle. Stjernefrugten er moden, når det
gennemskinnelige frugtkød ikke længere er grønt, men ravfarvet. Den er bedst,
når spidsen af hver kant begynder at blive brun. Det saftige og sprøde frugtkød
er syrligt og meget læskende.
Skærer man frugten igennem på tværs får man dekorative
stjerner, deraf navnet stjernefrugt. I midten sidder der små bløde frø som er
spiselige, men let kan fjernes.
Opskrifter med Stjernefrugt
Tilbage til Råvarer.