Logo

Surkål som i Alsace - Choucroute à l'Alsacienne

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Surkål som i Alsace - Choucroute à lAlsacienne 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: ca. 1¾ time. Middelsvær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn. (6 personer)

 
# Ingredienser til Surkål som i Alsace:
600-700 g surkål (fra dåse)
1 løg
1 æble
50 g afsmeltet (ande)fedt
5 knuste peberkorn
5 knuste enebær

 
Krydderurtebuket:
1 bdt persille
2 laurbærblade
2 kviste timian
1 porretop

 
Endvidere:
250 g kogeflæsk
500 g hamburgerryg
5-6 frankfurter- eller strassburgerpølser
150 g bacon i skiver
2,5 dl vand
2,5 dl (halv)tør hvidvin
*
Sådan laves Surkål som i Alsace:
1. Lad surkålen dryppe af i en sigte.

 
2. Pil løget og skær det i ringe.
Skræl æblet, fjern kernehuset og skær det i både.
Varm andefedtet i en stor gryde og svits løget og æblet heri.
Kom peber korn og enebær i gryden sammen med krydderurtebuketten.

 
3. Læg halvdelen af surkålen i gryden.
Læg kogeflæsket og hamburgerryggen på kålen.
Læg resten af surkålen over og læg baconskiverne øverst.
Hæld hvidvin og vand ved, så det næsten dækker.

 
4. Bring gryden i kog, læg låg på og lad retten snurre 1½ times tid ved svag varme.

 
5. Kom pølserne i gryden og lad retten småkoge yderligere 10 min.

 
6. Tag kødet og pølserne op af gryden.
Fjern krydderurtebuketten.
Læg surkålen i et halvdybt fad.
Skær kogeflæsket og hamburgerryggen i skiver og anret kødet sammen med pølserne og baconskiverne oven på kålen.

 
Tips: Lys bouillon kan erstatte hvidvinen.
I Alsace får man både kogte kartofler og puré af gule ærter med stegte løgringe til choucroute. 
Men godt landbrød kan gøre det, da det er en ret der mætter godt. 
Choucroute kan også laves med sprængt oksekød eller gås.

 
Se flere opskrifter fra Alsace 

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 8.408 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?





Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her