Logo

Svinekam og stikkelsbærsauce - bedst på Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Svinekam og stikkelsbærsauce - bedst på Kogebog.dk 💘 

 
Sådan laver du svinekam med den lækreste sprøde svær, nemt og enkelt. Anvend dine friskhøstede stikkelsbær til retten som stikkelsbærsauce. Gratis opskrift
Til 12 personer

 
# Ingredienser
Svinekam:
4 spsk friske rosmarinblade
1 spsk groft salt friskkværnet peber
2 stykker svinekam med ridset svær (a ca. 1,4 kg)
½ liter vand
5 friske rosmarinkviste
6 løg i grove stykker (ca. 300 g)

 
Syltede stikkelsbær:
500 g rensede, umodne stikkelsbær
2 dl vand
150 g sukker (ca. 1¾ dl)

 
Stikkelsbærsauce:
stegesky fra svinekammene
½ tsk groft salt
1 liter Karoline's GrundSauce eller gør det selv opskrift
1 spsk lys saucejævner

 
Tilbehør:
2 kg nye kartofler
750 g sukkerærter
750 g forårsløg

 
Drikkevarer: rødvin - Côtes du Rhône village

 
* Tilberedning
Svinekam:
Hak rosmarinbladene fint.
Kom rosmarin, salt og peber på kødet og ned mellem sværene.
Læg stegene på ovnens rist.
Støt dem evt. med sammenkrøllet alufolie, så stegene ligger lige.
Kom vand, rosmarinkviste og løg i bradepanden og
læg risten med stegene ovenpå.
Sæt stegene midt i en kold ovn, sæt på 200 °C og steg i ca. 1½ time.
Tag dem ud og mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur.
Den skal være ca. 65 C°.
Hvis sværen ikke er sprød, kan du skrue temperaturen op på 250-300 °C.
Lad svinekammene hvile utildækket i ca. 20 min.
Under hviletiden stiger temperaturen til ca. 70 °C.
En flæskesteg er gennemstegt ved 70 °C.

 
Syltede stikkelsbær:
Kom imens stikkelsbærrene i en gryde med kogende vand og sukker.
Kog bærrene ved svag varme i ca. 2 min.
Tag 2 dl af stikkelsbærrene og 1 dl af lagen fra og kom det i en skål.
Lad de syltede stikkelsbær stå tildækket på køkkenbordet i ca. 1½ time.

 
Stikkelsbærsauce:
Kog resten af stikkelsbærrene ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
Lad bærrene dryppe af i en sigte over en skål - til der er ca. 2 dl lage.
Si stegeskyen og skum evt. fedtet af.
Hæld lage og stegesky tilbage i gryden.
Kog ind ved kraftig varme til der er ca. 1½ dl.
Tilsæt salt og grundsauce og bring atter i kog under omrøring.
Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i.
Kog stikkelsbærsaucen ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min.
Smag til.

 
Tips: I stedet for stikkelsbær kan du anvende uskrællede, syrlige æbler i
tykke både, fx Granny Smith. Smag æblesaucen til med citronsaft.
Har du flæskesteg til overs, så brug det til pålæg, biksemad eller flæskestegssandwich.

 
Se alle de bedste opskrifter med Svinekam

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 3.202 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?


Effektiv reklame - klik her