Salvie har en karakteristisk duft og smag. Den passer glimrende til den stærke sennep i denne opskrift. Bedst 24 timer i døgnet.
Forberedelsestid 15 min. Tilberedning 45 min. Krævende. Til
4 pers.
# Ingredienser
4 svinekoteletter, ca. 180 g hver
8 friske salvieblade
30 g smør
olie, til stegning
2 skalotteløg, finthakkede
200 g champignon
2 spsk lys honning
saft af ½ citron
2 dl hvidvin
3½ dl oksebouillon
2 spsk dijonsennep
* Tilberedning
1. Stil ovnen på 180 °C.
Afpuds koteletterne og drys dem med salt og friskkværnet
peber.
Tag 4 pæne salvieblade fra til pynt og hak resten.
2. Varm smørret og 1 spsk olie på en pande, der kan tåle at
gå i ovnen.
Brun koteletterne på begge sider ved jævn varme.
Stil så panden i ovnen og steg dem færdige 15 min.
3. Når de er færdige, tages de fra panden, pakkes ind og
holdes varme.
Kom skalotteløg og champignon på panden og sauter dem ved jævn varme 2-3
min.
De må ikke få farve.
Tilsæt honning og citronsaft og kog saucen ind til
sirupsagtig konsistens.
4. Tilsæt vin, mens bunden af panden skrabes godt af.
Tilsæt bouillon og kog saucen ind 10-15 min, til den er
reduceret til det halve.
Pisk sennep i. Herefter må saucen ikke koge.
5. Sigt saucen, kom den tilbage i gryden og tilsæt den
hakkede salvie.
Smag til med salt og peber.
Læg koteletterne på 4 tallerkener og dæk dem med sauce.
Pynt med et salvieblad og server straks.
Se alle de bedste opskrifter med Svinekotelet
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.