Sylte og leverpostej hører til julebordets klassikere, men
derfor kan man jo godt for variationens skyld prøve fx en lækker Kylling i
persillesky, Andepostej,
Grønsagsterrine
eller Grønsagsrand.
# Ingredienser
2 svineskanke
et par kødfulde bovblade
Til kogning:
Beregn pr. liter vand:
1 spsk salt
5 hele peberkorn
5 stk hel allehånde
1 laurbærblad
Til sylten:
salt
2 løg
1 tsk stødt allehånde
* Tilberedning
Kom de rensede svineskanke samt bovblade i en gryde og
hæld vand på, så det dækker. Bring det i kog og skum godt.
Tilsæt salt og krydderier.
Lad det koge ved jævn varme under låg, til kødet er så mørt,
at det falder fra benene - det varer 1½-2 timer.
Tag kødet op af gryden og fjern brusk, ben og
overflødigt svær og fedt.
Skær kødet i små terninger og bland dem med pillede,
finthakkede løg, salt og allehånde.
Kom blandingen i en form eller skål.
Si kogelagen, bring den i kog og hæld den koghed på kødet –
er lagen ikke spilkogende, når den hældes på sylten, bliver
sylten ikke fast.
Læg et let pres på sylten (tallerken) og lad den stivne i
køleskab.
Serveres med sennep, syltede rødbeder og groft brød.
Tips: Sylte kan fryses, men den bliver lidt mere løs
i blandingen,
så den kan være vanskeligere at skære, smagen bliver dog
ikke ringere.
Sylte, hvor der er tilsat husblas, er ikke fryseegnet.
Tænk på, at en sylte, som opbevares i køleskab, kun er
holdbar i 3-4 dage.
Se alle de bedste opskrifter med Julemad og Gl. dansk mad
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv:
Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------