Teriyaki sauce er oprindeligt en japansk marinade. Den er
mørk, tyk, sur/sød/salt og med en masse umami undertoner - en klassiker i det
asiatiske køkken, hvor den lidt cremede, sirupsagtige sauce tit findes på
grillede kyllingestykker, laks og kød. Du kan bruge det som sauce eller
marinade.
Du kan købe Teriyaki sauce i supermarkeder, men det er super
let at lave, og kan holde sig 14 dage i køleskabet, hvis du skolder glasset
først.
# Ingredienser
120 g sojasauce (fx Kikkoman's)
3 spsk Mirin
(risvin/sherry)
1 tsk sesamolie
60 g brun farin (eller muskavadosukker)
1 spsk honning
1½ tsk frisk ingefær, revet
1 tsk presset hvidløg (1-2 fed)
65 g vand
3 tsk Maizena majsstivelse
* Tilberedning
Bland alle ingredienserne sammen i en lille gryde /
saucepande.
Lad det koge op, og skru så ned så det står og småsimrer.
Lad det simre i ca. 4 minutter.
Fjern gryden fra varmen, og lad det køle ned.
Kan gemmes i køleskabet i en uges tid.
Tips:
Du kan erstatte Mirin med hvidvins/riseddike, men så skal du
tilsætte ca. ½ tsk sukker pr. 1 spsk hvidvinseddike.
Men optimalt så køb en lille flaske med Mirin, der er en sød
risvin.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.