Logo

Tomat-terrine med chili, avocado og jasminris med frisk koriander

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Tomat-terrine med chili, avocado og jasminris med frisk koriander 

 
Opskrift på en lækker tomat-terrine med chili, avocado og jasminris toppe. Server som forret eller som en del af en buffet eller til festen. Se hele opskriften her!
8-10 personer.

 
# Ingredienser
2 røde peberfrugt u/stilk og kerner
1 spsk olie
2 finthakkede skalotteløg
1 fed hvidløg
1 tsk syltet jalapeno chili (fra glas)
4 blade udblødt husblas
10 modne tomater, gerne blomme
2 modne avocado
saft af 2 lime
frisk koriander

 
RIS-TOPPE:
kogte ris af 1 dl jasminris
1 moden avocado

 
SAFRAN-FLØDE:
1½ dl piskefløde
saft af ¼ citron
8-10 grifler safran
salt og peber
¾ liter terrine el. portionsskåle

 
TILBEHØR:
krydderurter
godt hvedebrød

 
* Tilberedning


Tomat-terrine med chili, avocado og jasminris med frisk koriander 

1. Pensl peberfrugterne med lidt olie og
bag dem helt møre og gerne mørke i en gryde i
en 225 °C varm ovn.
Afkøl let, fjern skindet og hak frugtkødet.
Læg det tilbage i gryden i saften fra bagningen.


Tomat-terrine med chili, avocado og jasminris med frisk koriander 

2. Steg skalotteløg og hvidløg klare i lidt olie.
Hæld peberfrugt med væde i løgene og varm igennem.
Smag til med moset chili, salt og peber.
Opløs den afdryppede husblas i peberfrugt-blandingen.


Tomat-terrine med chili, avocado og jasminris med frisk koriander 

3. Skær et kryds i skindet på tomaterne,
blancher dem 10 sekunder til skindet løsner sig.
Afkøl i koldt vand, fjern skindet, del dem i
kvarte og fjern kernerne.
Bland det i peberfrugt-blandingen.


Tomat-terrine med chili, avocado og jasminris med frisk koriander 

4. Tag kødet ud af avocadoerne og
skær det i grove terninger.
Vend dem i halvdelen af limesaften og
krydr med 8-10 hakkede koriander-blade.


Tomat-terrine med chili, avocado og jasminris med frisk koriander 

5. Fordel halvdelen af tomat- og peberfrugt-
blandingen i den olie-smurte form og
drys avocado-blandingen over.
Fordel resten af tomatblandingen øverst.
Glat overfladen jævnt.
Tryk madfilm eller alufolie over formen og
stil den på køl, til den stivner ca. 4-5 timer og
gerne natten over.


Tomat-terrine med chili, avocado og jasminris med frisk koriander 

6. Til safran-fløden koges fløde og safran
sammen et par min.
Krydr med salt og tilsæt citronsaft til den tykner.
Afkøl helt. Hak avocadoen let groft,
smag til med resten af limesaften og
hakket koriander.
Bland dem med risene og tryk blandingen ned
i små portionsforme. Vend dem ud som ris-toppe.
Ved anretningen vendes terrinen ud og
skæres i skiver.
Anret med ris-toppe, safran-fløde og lidt friske krydderurter.

 
VIN FORSLAG:
Frisk frugtagtig og fyldig hvidvin, fx Sauvignon, Alsace eller ung hvid Bourgogne.

 
Se andre gode opskrifter med Tomat-terrine

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 3.781 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her