En sauce af friske tomater er helt perfekt til en
sommeraften omkring grillen. Grill fx, som vist her på billedet courgetter og
auberginer. Husk
saucen Jensen
Tilberedningstid 20 min. Portionen giver
ca. 6½ dl sauce / til 6 personer
# Ingredienser
1 kg solmodne tomater
1 stort skalotteløg, hakket
1 tsk olie
1 spsk balsamico
salt og peber
2 spsk koncentreret tomatpuré (kan udelades)
* Tilberedning
1. Bring en gryde vand i kog.
Skær et lille kryds i bunden af hver tomat.
Blancher tomaterne kort i kogende vand og overfør
dem derefter direkte til en skål koldt vand.
Flå tomaterne ved hjælp af en skarp kniv.
Fjern blomsten og skær tomaterne i kvarte.
Fjern kernerne. Hak tomatkødet groft.
2. Tomater og skalotteløg kommes i en blender eller en
foodprocessor.
Blend til saucen er helt jævn.
Pres saucen gennem en finmasket si og kom den over i en
røreskål med afrundet bund.
3. Røreskålen placeres sikkert på et viskestykke eller en
karklud.
Olien tilsættes i en tynd stråle, mens der piskes kraftigt.
Når saucen er tyknet, tilsættes balsamico samt salt og
peber.
Hvis tomatsmagen ønskes kraftigere, kan der tilsættes lidt
tomatpuré.
Kokketips
Hvis det ikke netop er sæson for friske tomater, kan man
udmærket bruge flåede tomater fra dåse.
INFO: En coulis er en form for tynd sauce lavet af purerede
og siede grønsager eller frugter. En grønsagscoulis er almindeligt brugt på
kød- og grønsagsretter, og den kan også bruges som base til supper eller andre
saucer. Frugtcoulis bruges oftest til desserter.
Se alle de bedste opskrifter på Sauce
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.