Logo

Torsk - Cadus callarias

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Torsk - Cadus callarias

Torsk er, sammen med silden, vor populæreste spisefisk. Den, der landes herhjemme, fiskes mest i Nordsøen og i Atlanterhavet. Kroppen er langstrakt, en smule tung, og den marmorerede tegning deles af en lys sidelinie. Marmoreringen afslører noget om torskens levevis. Torsk fra tangrige områder har en rødbrun marmorering (rødtorsk), torsk, der holder til i ålegræsrige områder, er grønbrogede (græstorsk) mens torsk, der færdes ved sandbunden, har lysegrå marmorering (sandtorsk). 

Alt sammen naturens måde at skåne bestanden på.

Torskens mest iøjnefaldende kendemærke er den lange skægtråd, der buer ned fra underkæben. Mindstelængden for en salgbar torsk er 27,5 cm. I almindelig handel forekommer den mindste som stegetorsk med en vægt på 1-1½ kilo, herefter kogetorsk-størrelsen, der kan nærme sig 4 kilo, og endelig den rigtigt store kogetorsk, stor-torsken på over 4 kilo, kaldet kabliau. Store torsk sælges oftest udskåret, mens de mindre bruges til filetering. Torskefileter fås både friske og frosne.

Torsken dør, når den kommer op af vandet, og den fås derfor kun slagtet. Desværre sjældnere og sjældnere med hoved, en værdifuld smagsgiver og en spise, mange fiskeelskere sætter pris på. Navnet torsk menes at hidrøre fra ordet tørfisk, der altid under en eller anden form har været værdifuld næring i Danmark, enten som stokfisk (tørre torsk) eller som klipfisk (tørret, saltet torsk).

Torskens rogn, kaldet »bukser«, fås frisk ved midvintertide, i reglen fra januar. Den skal koges og kan serveres sammen med den kogte fisk. Torskerogn fås også koldrøget, varmrøget og på dåse. Kogt torskelever kan også ledsage den kogte torsk. Også den fås på dåse. Endelig er der torskehannens bidrag til artens beståen, torskemælke, i almindelig handel kaldet krølle. Den skal også koges i letsaltet vand som rognen, og kan serveres sammen med fisken. Torsk er bedst om vinteren (og dermed i r-måneder), så er den fast og hvidbladet, men sommer-torsk kan også være udmærkede, selvom risikoen for orm er større.

Se de bedste opskrifter med Torsk

Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.

Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 4.139 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Mobiltelefoner i folkeskolen, skal det forbydes?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her